用料

巧克力酥皮泡芙的做法

1. 酥皮：将软化至室温的黄油轻轻搅拌均匀，加入白糖搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，搅拌成团。
2. 然后将面团擀成约2mm厚的面皮，放入冰箱冷冻5分钟左右，拿出来刻成圆形，刻好厚继续放入冰箱冷冻。
3. 泡芙体：将水、牛奶、盐、黄油倒入锅中，加热至沸腾状态后关火，筛入低筋面粉，搅拌均匀，确保没有结块。然后重新开火，用刮刀均匀的将面团铺开，同时用大火快速炒1分钟左右。
4. 将面团倒入碗中，用刮刀简单地将面团铺开，散掉一些热气。蛋液分三次加入面团中，每一次都要充分搅拌均匀。
5. 将混合好的面糊装入裱花袋中，挤成圆形，再将酥皮盖在挤好的泡芙糊上面。
6. 180度烤35分钟左右。
7. 最后挤入奶油即可。