相信大家都有煮过红豆、绿豆或者其他豆子,而且都会遇到一个难题,那就是豆子煮不烂。但是相比绿豆,其他一些豆子会更难煮,就比如红豆,质地更坚硬,需要更长的时间才能煮烂。去一些冷饮店里吃刨冰的时候,最喜欢加红豆沙,还有蜜红豆,棉沙的口感,味道甜甜蜜蜜的,非常好吃。但是人家店铺可以煮出这么软烂的红豆,而我们自己在家煮,总是硬硬的,煮了2个小时,红豆还是一整粒。
平时会在家里煮红豆粥,夏天的时候煮绿豆粥,想要把它们煮烂,都需要耗费较长的时间,比如提前一个晚上把红豆浸泡水里,然后用砂锅煮也要很长1个多小时,或者用高压锅煮,也要大半个小时。这样煮红豆太浪费时间了,夏天煮绿豆汤也不耐烦,厨房那么热,一直开着火,那就更热了。所以今天我教大家一个非常省时间的方法,不管什么豆子,不要直接下锅煮,多做1步,豆子10分钟就能开花。
首先豆子还是要提前浸泡,不过不需要浸泡那么长的时间,只要记得浸泡的时候加温水,然后往水里加2勺醋,这样就可以使豆子很快软化,等到豆子发胀的时候就可以了。接着再加适量清水下锅煮,短短10分钟,红豆就能开花了,而且每一粒豆子都会开花。
【红豆沙】
食材:红豆400g、白砂糖150g。
做法:第一步,首先豆子泡发好,泡的时候加2勺白醋浸泡着,浸泡大概3个小时左右就可以了。
第二步,然后把发胀的豆子清洗干净,放入电饭锅中,加适量清水,水量是平时蒸米饭差不多的量,然后再加入白糖。
第三步,然后选择电饭锅煮豆的模式,45分钟就可以了,煮好后豆子都烂了,没有看到明显的汤汁,因为水和豆子的比例刚好,如果汤汁太多,接下来的一步就多煮一会,让水分蒸发。
第四步,接着倒入炒锅中,最后翻炒几下,大火收汁,这样口感绵沙的红豆沙就做好了,如果做馅料的话,还要继续翻炒一段时间,现在这样吃起来水分刚好,口感刚好。可以的搭配牛奶或者刨冰。
煮红豆还是要有耐心,虽然煮到烂还是要花一些时间,但是浸泡的时候多加点醋,泡好后更容易煮开花,10分钟就能煮开花,节省了很多时间。
页面更新:2024-05-14
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