五谷杂粮的正确储存方法

营养学提醒大家，要多吃五谷杂粮，甚至有部分人已经发出宣言要告别“三白”——白糖、白米、白面，五谷杂粮在日常饮食中的地位有日渐拔高的趋势。

不过五谷杂粮储存不当就容易长虫或者变质，很容易让我们陷入两难的境地——扔掉是浪费；吃吧，又不放心。在食用上，不同的人群也有各自需要注意的，今天我们就来看看常见的杂粮怎么妥妥的储存和食用的吧。

以小米为代表的谷类储存法

小米不耐高温，应采用低温密闭法，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方；小米水分过大时，不能曝晒。小米储藏时应过筛出风，除去糠杂；储藏后应加强检查，发现小米有吸湿脱糠、发热等现象时，要及时出风过筛，除糠降温，否则容易造成霉变。如果小米发热霉变，在发热初期粮面湿润，5天后颜色就会显著变浅，失去光泽，产生脱糠现象，粮堆内开始结块，个别米粒开始生霉，粮温很快上升，再经过5天后，小米会变成深褐色，产生浓霉味，严重影响食用。

如果小米没有储存好，生了虫子怎么办?

这时候，有的人会把小米置于阳光下曝晒想杀死虫子，其实，这样做不但杀不死米虫，还会适得其反，几天后，小米中的米虫只会更加活跃，有增无减。而且曝晒后的小米因丧失水分还会影响营养价值和口味。正确的做法应该是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛就行了。

以黑豆为代表的豆类储存法

黑豆在贮藏过程中，要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断地穿过黑豆籽粒间，以降低温度，减少水分，防止局部发热、霉变。低温的好处是能够有效地防止微生物和害虫的侵蚀，使种子能处于休眠状态，降低呼吸作用。也可以密闭贮藏，通过密闭方式与外界隔绝，以减少环境温度、湿度对黑豆粒的影响，使其保持稳定的干燥和低温状态，防止虫害侵入。同时，在密闭条件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害虫及微生物的繁殖。

红豆和绿豆的简单储存法

可以把买回来的绿豆或者红豆放进冰箱冷冻，不过时间最好在一周左右。

把一些花椒用纱布包好放进绿豆或者红豆里面，豆子就不会长虫。可以把豆子放到太阳里晒一下，确定没有虫子了，把它放进洗干净并且空干的玻璃瓶里，密封好就行了。