意大利非常流行的一种扁平面包佛卡夏Focaccia

佛卡夏面包在意大利非常流行的一种扁平面包，和披萨底类似，其实往里面加什么没有特别的讲究，各种意式香料随自己口味添加，刚出炉的佛卡夏，像极起伏丰沃的土地上种满了绿草和鲜花，流露着意大利的浪漫和清香。切开一小块，细密均匀的气孔，柔软的组织，是成功的佛卡夏该有的状态。

人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各蔬菜。佛卡夏出炉后立刻食用口感最佳。

配方用料

制作步骤

主面原材料准备

搅拌后加入面粉

加入发酵好的种面

加入酵母

加入鸡蛋

加入水

搅拌成团加入食盐

搅拌至面筋扩展阶段加入橄榄油

搅拌至面筋完全扩展加入香料拌匀即可

基础醒发60分钟

平铺在烤盘上

发酵至1.5倍大小在表面抹橄榄油用手戳洞

在表面放上黑橄榄，蒜片和烘烤过的圣女果入炉烘烤

上火260℃下火230℃，焙烤18分钟

出炉