宅在家里练厨艺，教你做地道日式蔬菜汤

在Yao lam的厨艺分享中

你不会经常看到那种豪华大餐

最多的还是日本餐桌上常见的食物

比如：放了小丸子的红豆汤、关东煮、

豆沙年糕、厚蛋烧等

每一道看着度非常有食欲

今天就给大家带来一道Yao lam

在视频中分享的地道日本蔬菜汤的做法

一起学习起来吧

材料：

豆腐150g、油炸豆皮1片、魔芋120g、牛蒡70g、芋头3个、红萝卜120g、白萝卜250g、大葱半根、蟹味菇70g、高汤1500ml、料酒1大勺、盐1小勺、酱油1大勺

若有些食材，料酒卖不到，可省略

没有大葱的话也可用青葱代替

日本鹿儿岛产飞鱼高汤包

Yaolam今天要用这个很方便的高汤包做料理

01 | 老豆腐150g，用厨房纸巾包起来约30分钟到一个小时去除水份

02 | 1500ml的水和对应的一个高汤包，也可以用其他的高汤包，或者柴鱼高汤，点火沸腾以后继续煮2分钟

03 | 油炸豆皮1片，淋上热水去油，用厨房纸巾吸走水分，切成细条

04 | 魔芋120g，用汤勺或者手撕成适当的大小，这样比到切更容易入味，口感也更好

05 | 把魔芋放进沸水里煮2~3分钟

06 | 牛蒡70g用刀背稍微去皮切半，斜切成薄片，稍微在水里浸浸

07 | 芋头大约3个去皮，粘液会滑也会让手痒，建议用厨房纸巾垫着或者带手套

08 | 去皮后切成容易入口的厚度，稍微浸在水里，洗干净

09 | 红萝卜120g削皮切块

10 | 白萝卜250g削皮切块

11 | 大葱半根切碎，蟹味菇70g也可换成香菇等喜欢的菇类

12 | 接下去就可以下锅了，麻油一大勺，炒红萝卜、白萝卜、牛蒡

13 | 加入魔芋，油炸豆皮不断翻炒，加入蟹味菇

14 | 加入高汤，沸腾以后加入芋头

15 | 边撕开边加入豆腐

16 | 去除浮沫，加入大葱

17 | 芋头熟了之后开始调味：料酒一大勺、盐一小勺、酱油一大勺

因为使用的高汤包中含有盐、粉末酱油和糖，若使用一般的高汤，请根据口味调整调味

这道蔬菜汤的做法你学会了吗？

趁着还没正式复工，

今晚做起来吧！