赖世家 | 最美四月天 醉美茅台镇

烟花三月走过，春色变得繁盛热烈起来。

三月的黄芽，变成四月的嫩绿；之前还羞答答的樱花，此时已经不惧目光，自顾自地开了个尽兴。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。茅台镇的河谷地带，已是林花谢了春红；而海拔在1000米以上的大娄山，芳菲正盛。此时，何不去山间河畔走一走，感受庚子年来得稍晚的春色？

清晨的茅台镇，被枝头鸟儿叫醒。群山环抱，一水中流，晴空之下，波光粼粼的水面美丽灵动。

晚上，去到赤水河畔走一走，感受凉风习习。夜幕之下，华灯初上照亮国泰民安，繁华灿烂之中，还有醉人酒香。

四月，赖世家也在准备一月一次的取酒。

开窖、取酒醅、加稻壳......

往酒醅中加入蒸熟的稻壳，保证蒸汽能够透气，酒醅受热均匀，来提高固态酿酒的出酒率。

上甄均匀铺开，就等着酒慢慢蒸出来。

取酒结束后，酒醅进行摊晾、加曲、高温堆积发酵，发酵充分后再放入窖池。

常年累月的酿酒，是在重复一道道冗长复杂的工序，为什么我们能源源不断的酿造好酱酒？

因为我们从来不敷衍任何一个环节细节。这已经成为酿酒人的习惯，就像呼吸一样顺畅自然。

‍四月草木芳菲盛，人间以酒祝春风。