「红丝绒奶冻蛋糕卷」快收下这份野餐攻略，让你在朋友圈霸屏

上次带你们制作了不回回缩的蛋糕，接下来带你们制作红丝绒蛋糕，颜色鲜艳，拍照好看！抓紧学起！

食材

红丝绒奶冻材料：

牛奶：120g

淡奶油：80g

细砂糖：18g
红曲粉：1g

吉利丁：5g

红丝绒蛋糕胚材料：

低筋面粉：60g
鸡蛋：4个

玉米油：45g
牛奶：50g

细砂糖：55g
红曲粉：8g

步骤

1、吉利丁用冷水泡软。

2、红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。

3、稍稍放凉后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。

4、红曲粉用牛奶化开。

5、蛋黄加10g细砂糖打散，加玉米油充分搅拌均匀，加红白丝绒牛奶液拌匀，低粉过筛“z”字拌匀。

6、蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。

7、面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡，放入预热好的烤箱155度30分钟。

8、取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。

9、淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。

10、蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，均匀抹上淡奶油，在蛋糕片1/3处放上奶冻，在奶冻上抹上少许淡奶油。

11、借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

12、最好凉一下再切块。

-小贴士-

1、制作奶冻时，牛奶加热温度不要超过80度，否则会使吉利丁失去活性，降低凝固作用。

2、蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂。

3、烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

*图片来源网络侵删