「渐变色戚风奶油蛋糕」充满了浪漫的颜色，你确定不学习一下？

一层层渐变的粉色戚风，隔着屏幕都能感受到它的粉嫩，让人看了就垂涎欲滴。

食 材

戚风蛋糕胚

牛奶：50g

植物油：25g

一撮盐

蛋黄：3个

糖：40g

香草精：2g

低粉：80g

泡打粉：2g

苏打粉：1g

蛋白霜：3个蛋白 + 40g糖

奶油抹面

淡奶油；150g

糖：15g

装饰材料

红色食用色素：几滴

粉色糖珠：十几颗

装饰奶油：50g淡奶油+5g糖

步 骤

1、将牛奶、植物油、一撮盐倒入盆中，搅拌至看不出植物油、呈现乳白色液体，备用。

2、打蛋盆里加入鸡蛋、糖、香草精，用蛋抽搅拌均匀，直到糖融化。

3、接着倒入刚刚做好的牛奶液，用蛋抽快速搅打均匀。

4、过筛入全部粉类，搅拌至无干粉状态。

5、3个蛋白+40g糖+2g香草精打发至拉钩状态，并分三次与面糊翻拌均匀。

6、翻拌好的戚风糊，先倒入1/3糊入一个裱花中备用。

7、剩余的戚风糊，先加入一两滴红色食用色素搅拌成浅粉红色。

8、然后倒入1/2到第二个裱花袋中。

9、最后再滴入一两滴红色色素，搅拌成粉红色。

10、将色素倒入第三个裱花袋中。

11、将原色戚风糊倒入模具底层，抹平。

12、将浅粉色戚风糊倒入第二层，抹平，粉红色戚风糊倒在第三层，抹平；然后放入预热170度的烤箱烤35分钟。

13、烤完后，立即将蛋糕倒扣冷却，一定要等到完全冷却后才能脱模。

14、150g奶油+15g糖打发至抹面状态，然后均匀抹在蛋糕体上。注意要先抹蛋糕头部，再往下往周围展开，这样能做好基本的定型。

15、将多余的奶油用抹刀修饰平整后，可以开始装饰了。

18、最后撒上糖粉使它有些磨砂质感，就完成了。

小贴士

1、每次都要翻拌均匀再加入下一次的蛋白霜。

2、这个配方加了泡打粉与苏打粉，蛋白就不需要打到硬性发泡，翻拌也不需要担心消泡问题。

3、如果不想用色素，可以用草莓提取物草莓粉，这样又增加了草莓的味道。