「菠菜戚风蛋糕」用波菜汁上色，做蛋糕好吃更健康

宝宝不爱吃蔬菜一定是很多妈妈最烦恼的事情了~试试看把菠菜做成蛋糕，就不用担心宝宝不爱吃啦~而且大欧意外发现用菠菜汁调色的蛋糕颜色超翠绿，一点儿不输抹茶粉！

食材

低筋面粉：100g

菠菜汁：70g

鸡蛋：4个

玉米油：40g

细砂糖：80g

步骤

1、将250g菠菜汁洗净切段后榨汁备用，没有榨汁机的也可以用水煮出颜色，取汤汁备用。

2、榨好的菠菜汁过一遍筛，这样做的蛋糕会更细腻。

3、加入玉米油，打到玉米油完全乳化，菠菜汁表面看不到油花。

4、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入菠菜汁中，打发至完全乳化，体积膨大。

5、将低粉筛入，用刮刀以划z字形的手法抽底翻拌均匀。

6、接下来打发蛋清，滴入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋机高速打发至干性发泡，其中分三次加入细砂糖。

7、取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合均匀后倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。

8、将混合好的面糊倒入模具中，震荡几下震出里面的气泡。

9、送入提前预热好的烤箱内，上下火170°烤制25分钟，取出倒扣晾凉脱模。

-小贴士-

1、可以在搅拌面糊时放入适量耐高温巧克力豆或蜜红豆丰富口感。

2、蛋白霜打发的好坏决定蛋糕最后的口感。

3、直接榨汁的菠菜汁做出来的颜色更翠绿，加水煮的会比较暗。

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