河源：打造广东“粤菜师傅名村”，助推乡村振兴发展

12月19日晚，第二届“广东十大美丽乡村”“广东美丽乡村精品线路”“广东特色名村”评选活动发布会在佛山三水区举行。

活动发布了50个“广东特色名村”（10个“广东粤菜师傅名村”、10个“广东特色产业名村”、10个“广东贫困村创建名村”、10个“广东农房风貌提升名村”、10个“广东文化旅游名村”）；20条“广东美丽乡村精品线路”；10个“广东十大美丽乡村”。

其中，东源县义合镇下屯村荣获“广东粤菜师傅名村”。

“广东粤菜师傅名村”——东源县义合镇下屯村

下屯村是阮啸仙革命先烈的故里。该村兼有丰富饮食文化资源和长久的厨师队伍传承，素有“厨师之乡”的美誉。

据悉，该村户籍人口2088人中，有近300名在外持证上岗的厨师，其中杰出代表阮仲孟斩获2017年CCTV-2《中外厨王争霸》赛总决赛冠军，荣摘“厨王”桂冠。

下屯村的厨师文化渊源流长，据载至民国时期更为声名远扬，东江客家地区一带富家大室的宴席均请下屯厨师掌勺，其间还发生了很多脍炙人口的趣闻轶事。

↑上过央视、师从米其林！这位全国知名大厨，他要给河源客家菜撑腰(图源：河源日报)

河源客家菜作为客家菜“东江流派”的主要一员，在广州、深圳等粤港澳大湾区中心城市备受欢迎，在省内外、全球都分布着河源客家菜师傅。

客家美食、古法酿酒在村里随处可见，家家户户珍藏的“传家宝”——七夕山泉辛香泡笋、齿颊留香的地方名菜“义合鸭”、味浓醇厚的石磨酿豆腐、“厨王”秘制伴手礼、下屯年味特色小吃点心等都是不外传的下屯“秘方”。

在这里，红色文化与传统广府文化、客家文化交相辉映，各生趣味，也为游客带来了底蕴深厚的文化课堂与平易可亲的人间烟火相交织的丰盛体验。

近年来，东源县通过评选“金牌清炖鸡”等20个“东源十大旅游特色美食、客家特色菜”，进一步提升了东源美食、客家特色菜的知名度，着力打造一批东源客家菜品牌。

实施“河源客家菜师傅”工程

近年来，河源将“客家菜师傅”工程作为全市的一项重点工程加以推进，列入全市乡村振兴重点事项之一。

着眼满足人民群众美好生活需要、创造更多就业岗位，扎实推进“客家菜师傅”，以“小切口”改革推动服务“大变化”、解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。

河源市出台的《河源市“河源客家菜师傅工程”实施方案》提出，通过学历教育和社会培训等方式，计划每年培养300名以上具有学历教育毕业生，对255个省定贫困村劳动力开展客家菜师傅专项培训，力争每年培训500人以上，并推荐就业创业。

↑河源大力推进“粤菜师傅”工程，开启美食盛宴

通过培训厨师工作，向全国各地乃至国外输送客家菜师傅人才，传播河源客家菜文化。

↑村民集中学习烹饪技能

↑技工院校开展人才培养工作

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