使用真正的香料来打造健康的身体吧。马巴尼·马萨科女士教我用牛奶和酸奶揉成的印度面包“kurucha”的制作方法。这次是把奶酪和香料包在里面，做成“奶酪酱”。

奶酪酱的制作方法

对于没有做过面包的人来说，这是用平底锅也能简单制作的印度面包。

这个面包可以单独作为早餐、点心或简单的午餐，也可以和咖喱一起吃。

这次包的是奶酪，用这个材料可以做没有填充物的原味奶酪，也可以加大蒜做大蒜奶酪，请一定要享受这个变化。

制作这个蛋糕的要点是，制作面团的时候不加水，只加入牛奶和酸奶。而且质地要柔软才好吃。

| 材料（2枚分）

● A

·130g低筋面粉

·泡打粉1/2茶匙

·砂糖1/4茶匙

·盐1/4茶匙

● 植物油1小勺

● 2汤匙酸奶

● 牛奶3大匙

● 小苏打1/4茶匙(用1茶匙水溶解)

● B

·奶酪60克(切成或削成小块的比萨奶酪)

·青辣椒4个(去籽切碎)

·辣椒粉1/8勺多

·嘉兰马萨拉1/8勺多

·查特马萨拉1/8小勺(如有)（Chaat masala 甜酸香料粉）

| 制作方法

(制作面团)

1、将A混合在一起过筛，加入油用手搅拌均匀，酸奶也混合在一起。

２、一点点加入牛奶和好，再加入溶于水的小苏打。

３、面团水分多，不容易捏成一团，在捏的过程中就会逐渐成一团。

４、在手掌上抹上植物油(分量外)后，分成2等分，分别揉成一团，放回碗里，用保鲜膜包起来，至少放置15分钟左右。

(塞入奶酪)

1、B事先混合。

２、取出一个面团，用手掌压扁，一边用手掌按压一边将面团擀成直径9cm左右。

３、在平整的面团中央放上准备好的半块奶酪，用面团包起来。

４、用手指将包覆的部分紧紧闭合，闭合的部分朝下，用手掌按压，将包覆的部分拉伸至直径14厘米左右。

| 烤面团

1、盖上锅盖，用中火加热的平底锅上，放上准备好的面糊，马上盖上锅盖。

2、面团表面开始出现气泡，烤好的一面也烤成金黄色后，翻面盖上盖子，同样烤好。

3、在烤好的奶油蛋糕表面，根据个人喜好涂上奶油或融化的黄油(无盐•分量外)。

为了更美味

• 烤面团用的平底锅，以用手浇水会立即蒸发为标准加热比较好。

• 如果因为当天的湿度和酸奶的水分量等原因面团太软的话，可以加入10克左右的粉。

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料理/马巴尼·马萨科摄影/林纮辉

马巴尼·马萨科

印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家继承下来的印度阿育吠陀思想的同时，将朴素的香料使用和治愈的味道介绍给日本家庭。著作有《印度咖喱》(柴田书店)等。新著正在制作中。在Instagram上UP了每天的料理。

新书《西印度料理与有趣的饮食文化一起品味，正宗咖喱和香料料理》正在amazon上发售。

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