猪肉如此贵倒不如吃鸡蛋，鲜嫩的韭黄配上爽滑的鸡蛋，营养又实惠

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这段时间猪肉实在是贵的离谱，前几天买了不到250克的五花肉，就花了18元，相当于40元一斤的五花肉，比以前至少贵了1.5倍。以前去菜市场买菜，总要买上半斤以上的猪肉用来配菜，无肉不欢啊，现在是吃不起了，只能绕道猪肉摊。

现在猪肉这么贵那倒不如吃鸡蛋，鲜嫩的韭黄加上爽滑的鸡蛋，不仅取材容易，还简单上手，更重要的是营养又实惠。韭黄炒鸡蛋是一道再普通不过的家常菜了，但它的风味独特，口感清爽，甚至已经上了部分中档餐厅的菜单，像荷包蛋、葱花煎蛋、鸡蛋羹、番茄炒鸡蛋等都无此殊荣，最多也就只能上快餐店的菜单。

韭黄，俗称“韭菜白”，是把韭菜经过特殊栽培后的产品。韭黄是韭菜在完全隔离光线的环境中成长，因无法进行正常的光合作用，无法合成叶绿素，所以就变成黄色。韭黄具有丰富的蛋白质，维生素B2，具有健胃，增进食欲的功效。而对于鸡蛋，应该说每个家庭都会存放的食物，老少都爱吃，至于它的营养价值，我就不过多介绍了。

韭黄炒鸡蛋，要想做好吃，还是要懂一些基本的烹饪常识和技巧：

首先：韭黄不像韭菜那样易于保存，建议现买现吃，挑选新鲜的。

其次：很多人买回来菜都习惯先放水里浸泡一段时间，目的是把残留在菜里的农药稀释，但韭黄千万不要浸泡，因为韭黄怕水，所以要下锅前才去洗韭黄，洗净捞出沥干后应尽快下锅，要不然放久了就不好吃了；

最后：关于先抄鸡蛋还是先抄韭黄的问题，就如番茄炒鸡蛋，先炒番茄还是先炒鸡蛋一样，都是先炒鸡蛋后炒韭黄。

上面的三个关键因素一定要记牢，那下面就开始分享具体的制作方法，希望对你能有所帮助，如果你喜欢小编的美食图文，也可以关注小编喔。

一、食材的准备

「主要食材」：鸡蛋2个；韭黄100克；

「调料品」：食用油、盐、胡椒粉、料酒、蚝油；

二、制作步骤

第1步：韭黄清洗干净后切成长度一致的小段。

第2步：鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉后，用筷子往一个方向充分打散；

第3步：热锅热油，倒入鸡蛋液，蛋液略凝固时用筷子快速打散，成型后盛出备用；

第4步：锅中留少许油，待油热后，放入韭黄，快速翻炒至八成熟，随即加入食盐、蚝油、炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，即可出锅。

这道韭黄炒鸡蛋是不是很简单？您是否已经学会了呢？

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