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今天要给大家分享的是来自江苏扬州的一道最有名的菜肴「红烧狮子头」，不知道小伙伴们会不会也跟我一样，刚开始听到这道菜肴时是不是很好奇，脑子里在幻想这会是怎样的一道菜，当这道菜肴端上饭桌时，乍一看，这不就是个丸子嘛，跟广东梅州客家的「开锅肉丸」有神似之处。在最初，也就是在隋朝时代，这道菜是叫「葵花斩肉」或「四喜丸子」，据说因其形状有如雄狮子的头一样,郇国公便将其改称作「狮子头」。

「狮子头」跟广东梅州客家的「开锅肉丸」是有区别的，「开锅肉丸」一般是纯肉，清蒸好后撒上胡椒粉就可上桌。而「狮子头」一般还会加上鸡蛋、马蹄等配料，而且以油炸（红烧）、清炖为主，口感还是有区别的。

「狮子头」的具体做法：

一、食材的准备

「主要食材」：五花肉300克、鸡蛋1个；

「配菜」：蒜1个、葱2根、姜1个；

「调料」：食用油、白糖、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉；

二、烹饪步骤

第一步：将配菜切好，切成蒜末、葱花、姜末；

第二步：将五花肉剁成泥，加入鸡蛋、切好的蒜末、姜末、及1勺白糖、1勺酱油、适量食盐、淀粉、胡椒粉，将其充分搅拌，打至肉成胶态。

第三步：将肉泥做成一个个大丸子；

第四步：将大丸子加入到油锅中，煎至两面金黄捞出，并摆盘；

第五步：锅里留少许油，撒入葱花爆香后，加上适量的淀粉水，调好芶汁，并浇到丸子上，一道狮子头就做好啦。

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