蒸肉饼不是饼

来到芜湖看望一位亲戚，大家一起在饭店吃了顿饭。

江南水乡的菜品，大多非常精致。

一道蒜蓉开边虾，红色虾壳剖开露出洁白的虾肉，撒上一层蒜蓉，蒸熟以后浇热油，摆成一圈，中间还有一团粉丝，美观大气，香气扑鼻。

还有一道红烧猪蹄，软糯醇香，色泽红亮，着实让人胃口大开。

几个小菜也非常可口。本来已经吃得非常开心了，服务员推着传菜车过来，还有一道汤。是个很大的大碗装着，下面垫着盘子。看服务员小心翼翼的样子，我自己猜到这个汤是蒸出来的，碗非常烫。

端上桌，看样子像是一个硕大的清炖狮子头，不过平平整整的，更像是一块肉饼。漂在油汪汪的汤里，还洒有一些碧绿的葱花。

这是当地很有名的清蒸肉饼汤。乘了一碗汤，又舀下一块肉饼，汤味鲜香四溢，肉饼筋道适口。

制作这种肉饼汤，先要用肥三瘦七的五花肉剁成泥，加入适量姜末，盐，胡椒粉和淀粉拌匀，然后放在碗里，缓缓注入清汤，上锅里蒸熟就可以。

如果在肉饼上面勘入几粒碧绿的豌豆，可以做成惟妙惟肖的莲蓬头，别有趣味。

江南水乡，美食大多做工精细，清爽秀美。

如果您有不同看法，欢迎关注这个公众号，补充发表您的观点。

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿。