厨师开店为何难以成功

不想当将军的士兵不是好士兵，但是将军只有一个，士兵却有很多。虽然绝大多数士兵都想当将军，但是他们根本无法胜任将军这个职位。

不想当老板的厨师不是好厨师，但是成功的老板是较少数，失败者更多。大多数厨师无法胜任老板这个职位。

厨师的优点在于会做菜，但是会做菜不等于会经营管理。开店的重心不是在做菜，而在于经营管理。重心错了，当然就很难成功。

虽然厨师自己开店能够省下一些开支，但是钱是赚来的，不是省下来的。

另外有个问题，每个人都意识不到自己的缺点和短处，即使意识到了缺点，也不愿意改正错误。厨师自己开店当老板，有的时候菜没做好，店里面的员工肯定不敢说，说了老板也不会改正。

一个人的优势，常常会成为制约自己发展的短板。所以很多优秀的厨师，虽然能够做得好菜，却开不好店。

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我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿。