家常红烧茄子

食材：圆茄子半个，五花肉100克，

调料：大蒜4瓣，葱花适量（香葱最好），生抽4小勺，番茄酱2小勺，耗油2小勺，白糖和盐适量（看个人口味）。

步骤：

第一步：茄子切长条，切完后用淀粉拌匀，五花肉切长条

第二步：准备调料，蒜拍一下，切粒，生抽，耗油，番茄酱，加盐和糖，搅拌均匀，葱花切好备用

第三步：锅中下油，油要多放些，油开后调中火，先炸五花肉，两面各炸1—2分钟，捞出，后放入拌好淀粉的茄子，茄子两面见油即可，炸好之后捞出。

第四步：锅中倒入少量油，千万不要多，先放入蒜，稍后放入调好的酱汁，待酱汁沸腾后调中火，先放入炸好的五花肉，大约2分钟后，放入茄子，用铲子搅拌均匀后，倒入到茄子大约二分之一处的水，调大火水开后，继续搅拌均匀，调中火，盖锅盖，大约4—5分钟，开盖，大火收汁，放入葱花。

整个过程大约30—40分钟，烧出的茄子味道鲜美，五花肉滑而不腻，非常下饭。缺点是油比较大，不易经常吃。

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