七孔莲藕

切开莲藕看到横截面有7个孔（特别小的不算），就是七孔莲藕，也叫做红花藕。外形特点是短粗体型、外皮黄褐色，生吃味道苦涩。

七孔莲藕因为富含淀粉，炖排骨或煲汤比较好，吃起来非常粉糯香甜。

九孔莲藕

起开莲藕横截面有九个孔（特比细小的不算），即为九孔莲藕，也叫白花藕。外形特点是细长体型，外皮银白光滑，生吃味道甜美多汁，与水果梨口感很相像。

九孔莲藕因为水分足、脆嫩，所以用来做清炒莲藕、凉拌莲藕比较合适。

知道了上述两种莲藕的区别，大家买莲藕的时候要注意啦。分清楚七孔、九孔莲藕，该如何挑选莲藕呢？记住下面2点小技巧，一挑一个准。

好莲藕

1.第二节藕

选择莲藕短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

2.有泥巴

带有泥巴的莲藕，外面的泥巴可以使莲藕保持水分，不易氧化，营养不流失，比较新鲜。

3.外形圆外壁厚

食用莲藕要挑选比较圆、外皮呈黄褐色、肉肥厚而白、外壁比较厚的。

“坏”莲藕

1.有异味

莲藕闻起来有异味，尤其是化学试剂的味道，可能是漂白过的，不宜购买。

2.切口有茶色

从切口断面看莲藕，切口处不洁白而呈茶色，说明莲藕已经老了，不宜购买。

3.表皮暗沉

莲藕表皮上有大量的褐色斑块，说明很不新鲜，不宜选购。