1把茴香菜1个鸡蛋1把虾皮，用它炒一炒，0添加都美味

我曾把青春当了，换了柴米油盐，却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名爱生活，爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多，我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我，等你！

【茴香炒蛋】

人到了一定年纪，有些事模糊了，有些人忘记了。但，有些味道却总能轻易撩拨记忆的神经。把汇入时间长河早已斑驳不清的人和事，重新带入我们的脑海，犹如明灯一样熠熠生辉。这大概就是食物的魅力吧！

在某个加班的中午，同事带了一份用茴香菜炒的鸡蛋。勾起了我小时候在外婆家吃茴香炒蛋的记忆。外婆炒的茴香炒蛋，是用猪肥膘炼油炒制的，特别香！1把茴香菜1个鸡蛋1把虾皮，用它炒一炒，0添加都美味！

【茴香炒蛋】

茴香菜，自带特殊芳香，最家常的做法是与猪肉搭配包大蒸饺。不过，用它来炒鸡蛋，简单省事，也是一道不错的家常菜。而且，茴香炒蛋，香气四溢，多加1种鲜味食材，又鲜又香更下饭！

接下来，就把这份茴香炒蛋的做法分享给大家。简单易学，但也有需要注意的小细节，这些我都总结在文末【小贴士】中了，喜欢的朋友一起来看看吧！

【所需食材】

【茴香炒蛋】

【食材】：茴香菜150克、鸡蛋1个、虾皮20克、猪肥膘30克、盐2克、香葱1棵。

以上食材的用量，大家均可按照个人所需情况适量调整。

【步骤1】

【步骤】

1、把茴香菜切去菜根并清洗干净，再切成碎末备用。然后，再把所需食材中的虾皮、猪肥膘和香葱也分别剁碎备用。

【步骤2】

2、取食材中的一枚鸡蛋磕入碗中打散，再把剁好的虾皮末放入鸡蛋液中，搅拌均匀备用。

【步骤3】

3、接下来，把切好的猪肥膘末放入锅中。开中小火，煎至猪肥膘出油表面金黄时，再下入切好的香葱末煸香。

【步骤4】

4、当锅中猪肥膘末和葱末煸香后，倒入切好的茴香菜末，翻炒至茴香菜变软大概8成熟时，我们再把调好的虾皮蛋液淋入锅中的茴香菜上。此时宜开大火翻炒，炒到鸡蛋熟透，锅中菜汁收浓，就可以关火出锅了。吃一口，又鲜又香很下饭，喜欢的朋友也试试吧！

【茴香炒蛋】

【小贴士】

1、虾皮外壳偏硬，剁碎后再放入鸡蛋中炒制，口感更佳，而且虾皮的香味更容易散入鸡蛋中，鲜香味更浓郁。

2、锅中煸香猪肥膘末和葱末时，宜全程开中小火，因为猪肥膘剁碎之后，不用开大火也容易被炒出油。而开大火容易把猪肥膘末和葱末炒出焦糊味。

3、鸡蛋容易熟，宜先把茴香菜末炒熟一些，再淋入蛋液。这样炒出的鸡蛋更鲜嫩，而且鸡蛋包裹住茴香菜末，吃起来更方便味道也更香。

4、锅中炒茴香菜末和鸡蛋时，宜开大火，因为茴香菜末被炒出菜汁后，开大火也不易糊锅了，而且能尽快收浓汤汁。

【茴香炒蛋】

我是木子墨染，一名美食领域的原创作者。感谢你的到来。关注我，美食不走丢哦！我们一起发现更多美食吧，明天见啦！