每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第783集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、酸豆角炒肉沫

【材料】：酸豆角、猪肉、小米椒、大葱、蒜、生抽、淀粉、料酒、食盐、老抽

【制作方法】：

1、将猪头洗净剁成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制片刻；

2、酸豆角切成丁备用，葱、蒜和小米椒都切好备用；

3、锅中热油，倒入腌制好的肉煸炒，并加入少许老抽上色，将瘦盛出备用；

4、锅中重新倒油，放入葱、蒜和小米辣炒香，再加入酸豆角不断翻炒；酸豆角炒熟之后倒入炒好的肉末，再翻炒几下即可出锅。

二、豆豉剁椒蒸排骨

食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

做法

1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面

4，放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可

三、尖椒豆干炒腊里脊

食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

做法：

1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。

2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

四、麻婆豆腐

【材料】：猪肉（或者牛肉）、豆腐、花椒面、郫县豆瓣酱、水淀粉、小葱、蒜、料酒、生抽

【制作方法】：

1、豆腐切块后放入热水中浸泡片刻，去除豆腥味；将猪肉或者牛肉洗净剁成肉末备用，小葱切断、蒜切成蒜末备用；

2、锅中热油（油可以稍微多一点），倒入肉末小火煸炒，加入适量料酒和生抽，待肉末微微变黄时加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

3、倒入蒜末继续翻炒出香味，加适量清水（水没过豆腐就可以了）和切好的豆腐大火煮开；等锅中的汤汁煮的差不多的时候加入水淀粉勾芡，出锅后在碗中撒上花椒面和葱花即可。

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