每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第898集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、啤酒鸭

食材：鸭翅根、姜、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、郫县豆瓣酱、蒜头、蒜苗、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、鸭翅根斩成小块，冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟

2、将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水分

3、锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味

4、接着加入焯过水的鸭肉小火翻炒，直到鸭肉表皮收缩呈微黄

5、再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

6、最后倒入一瓶啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟

7、最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉，翻炒均匀就可以上桌了

二、凉拌腐竹

用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法：

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

3.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。待其温度凉后，就可以享用啦。

三、鱼香豆腐

【所需材料】

豆腐400克，大蒜10克，葱5克，豆瓣酱一勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐适量，鸡精少许，水淀粉20ml，香葱一根。

【制作步骤】

1.豆腐切成小方块；大蒜切末、葱切葱花；鱼香汁：生抽2勺，白糖1勺，醋一勺，适量盐，少许鸡精混合均匀；3克淀粉加20毫升水调成水淀粉；

2.热锅冷油，加入葱蒜炒出香味；加入豆瓣酱炒出红油；倒入鱼香汁和少许清水；加入豆腐；拌匀煮开后转小火焖5分钟左右；然后倒入水淀粉；转大火收汁，汤汁明亮浓稠后，如果味不足可以加少许盐拌匀即可出锅。

四、酸辣藕丝

食材：藕、干辣椒、醋、盐、葱姜蒜

制作步骤：

1、莲藕洗干净后去皮，顺着藕洞方向切成丝，干辣椒切丝，葱，姜，蒜剁碎

2、水烧开，加少许的盐，下入藕丝汆烫十几秒，捞出来放入凉水中待用

3、锅中烧油，油热之后先爆香葱姜蒜和干辣椒丝

4、然后加入藕丝大火煸炒，调入适量的盐、醋和鸡粉

5、快速的翻炒均匀至入味后盛出就可以了

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