丢不丢人！还没开业你们就蹲门口？

什么店啊！怎么菜只有一个做法？

还要送我100只鸡

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〓 请回到1980年，老广州街头 〓

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● 把老广的市井味都搬来了 ●

它终究开分店了，还没开业，就一堆人蹲门口等营业！原来是为了这款八十年代老广州大排档镬气担当的啫啫煲。

▲打卡点①

老广州人家门口

红砖绿瓦，折叠凳和小木桌

▲打卡点②

老广州路边士多檔口

逐渐老去的士多店，承载老广人喜怒哀乐

● 啫啫煲专卖店，万物皆可啫 ●

啫啫煲专卖店，总共29款啫煲，还有2款可是新店才吃得到嗷！我光是想象食材在瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出的“啫啫”响，就不自觉地咽口水…

- 以下画面请自觉脑补声音 -

啫啫啫啫啫

〓 镬气十足，今次你想啫d乜 〓

● 新店才能吃到①啫鲍鱼 ●

终于在他家见到了啫鲍鱼本尊了！盖子一开，嗅觉与听觉的冲击，让人忍不住拿起手机拍照~没把声音录下来真是对不住大家了！

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〓 镬气担当 ● 啫啫啫 〓

啫啫煲最讲究的就是“镬气”，师傅把火势开到最猛，静静等待着瓦煲烧至最高温，稍加食用油，油与瓦煲激烈碰撞，大火立马窜了起来！

〓 一个砂锅，最多只能用两次 〓

除了火势讲究，店内的啫啫煲还是用的老广州传统的砂锅煲！这种砂锅啫啫煲，平均寿命只有两次！

〓 上桌还要搅拌啫一啫 〓

店员小跑把啫啫煲送到我们面前，趁着锅内还在“啫啫”响，立马搅拌。散发着浓烈的香味和“啫啫”的声音，立马抓住了我们的胃。

啫煲锁住了鲍鱼的鲜度，又让鲍鱼表层的浓汁儿加以微焦的雕琢，这焦香在唇齿间迸发，爽脆可口，这才是啫啫煲最诱人的地方~

● 新店才能吃到②啫生蚝 ●

生蚝控可以出场了！啫生蚝我还真是第一次见，这个非常考验师傅的厨艺，要保证啫完的生蚝依旧饱满，太难了~

〓 很心急，上桌要立马吃 〓

啫生蚝本蚝可心急了，上桌立马就要捞一捞吃！因为放久了会出水，就会错失生蚝最高光时刻。

妙啊！啫生蚝不止收获了砂锅特别的镬气，又保留着生蚝“大海”的味道。一口下去，还能爆汁儿，看这“涨啵啵”的啫生蚝，来，张嘴嗦起来！

● 哩d，我都要啫一煲 ●

啫啫煲晚宴，怎能少了啫啫煲鼻祖——沙姜啫鸡煲。在猛火的逼供下香味爆炸，再撒上一把沙姜，难怪鸡煲能在广东存活40年依旧是必点啫煲！

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● 还有这些，一煲不能少 ●

简单的猪肠粉放入啫啫煲里，竟然让猪肠粉也有了“灵气”，香脆的表面让我暴风吸入。还有店内用五常大米猛火爆炒的浓情砂锅饭，让人吃了眼睛眯成一条线！

〓 老广味道，鸡永远不会缺席 〓

● 一只有灵魂的烧鸡 ●

这个诱人的小家伙啊，必点必点必点！服务小姐姐捧着整只烧鸡走出来，即场表演“徒手撕脆皮烧鸡”。

〓 皮能整片撕，咔嗞脆 〓

烧鸡经过泡澡后，拥有了迷人的金黄色光泽肌肤。轻轻一扯，能整篇鸡皮扯下来，像吃烧鹅的质感却又不会那么肥腻。不瞒您说，这里的鸡皮全靠抢着吃！

〓 小心，一扯就爆汁儿 〓

温馨提醒：不要逞强说要自己徒手撕鸡哟~小哥哥一扯一拉，汁水狂飙，啧啧啧，这肉得多嫩啊！

趁着鸡肉还在烫手，抓一只肥美大鸡腿连皮带肉一口包下，感受滑嫩的鸡肉和香脆的鸡皮多层次在嘴里交替迸发，欸~一只鸡怎么只有两只腿啊！

● 孜然手抓骨头 ●

心急还吃不了自然手抓骨，那烫手的骨头真考验人的忍耐力。

炸得香脆的手抓骨加孜然粉稍加点缀，一扯骨头就能和肉质分离，抿上一口广东女生的养颜神气——老火靓汤，是广东妈妈的味道了~

● 太妃软糕 ●

玫瑰花状+爱尔贝斯糖的太妃软糕，是甜品点单率最高的甜品。咖啡味的软糕包裹着会流心的奶油，口感层次丰富，让人回味无穷。

哎呀呀，这家伙是超粘人的，比你家的小奶狗还粘，大家别用手抓呀！软糯糯的，很有广东人糕点的味道惹。

● 儿时回忆 -唔系红花油 ●

可以不喜欢喝，但一定要试的士多店饮料——沙士，在深圳越来越少见了！“啜一啖”，一嘴红花油味，是我们儿时的回忆啊！

● 妈妈味道 - 有囍咸柠七 ●

真心不爱红花油味的，可以试下“啫嘢士多店”的咸柠七，整整半个咸柠檬冲泡七喜，大脑一下清醒了！

● 广东人挚爱 - 饭后甜品 ●

广东人不可抗拒的甜品，也能在“啫嘢”吃上咯！香芋西米露，是老广人挚爱的甜品之一，绵密的芋头总是让人一口初恋脸。

〓 这家店，玩得影得又啫得 〓

奶奶家还能见到的红白方块砖，几乎灭绝的红色推窗，还有旧时代的白墙上手写红色大字…把老广州的街头一角搬到店内。

红绿折叠凳，还有公交站台下的老广街头檔口，给这店的市井味添上了浓厚的一笔。

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商家信息

啫嘢·啫啫煲经典粤菜(KKONE店)

【点评网人均】

72元

【营业时间】

周一至周日 10:00-22:00

【地址】

福田区KKone商城1层海马体照相馆旁

地铁9号线下沙站B出口，kkone星巴克附近

深南万科店店

啫嘢·啫啫煲·经典粤菜(深南万科店)