探究日华轩小笼赢得市场认可的核心竞争力

做餐饮永恒不变的核心就是要立足产品，以消费者为中心，其他的都是工具。日华轩小笼包在小笼的技术研发、品牌建设、运营管理等各个方面全面发力，取得了瞩目的成绩，也得到了各界的广泛认可，甚至一度成为海外投资者竞相引进的知名品牌。它的核心竞争力是什么呢？

1、工艺严格，日华轩小笼用的是不发酵的中精面粉为皮，制作工艺非常严格，共有九道工序，包括和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。10 只小笼用1两面粉制作；每只小笼用馅料约16 克；1个小笼的褶子18 个以上；每只小笼折裥14 个以上；

2、食材新鲜，选择纤维感丰富的猪前腿肉，放入零度到五度的冷冻室排酸二十四小时，使它的口感更加细腻。馅料不用味精，用隔年老母鸡炖汤煮肉皮做成冻，均匀地拌入馅料中提鲜。馅料的肥瘦比也有讲究，肥瘦按三比七配比，再加上十余种辅料配制而成。

3、专情于老上海传统风味。在传承餐饮文化方面，日华轩小笼包坚持心在传统之内，眼界在传统之外，从就餐体验从视觉元素到触觉感知，每个细节都能让顾客有穿越到百年日华轩的既视感。在消费者用餐过程中，日华轩更是将“吃得舒服“作为满足用户消费体验的目标。

4、研发能力，在此之后，日华轩在“正统”猪肉馅的基础上， 根据不同节令取竹笋、马兰头、香菇、虾仁、蟹粉和咸蛋黄等入馅，而且在面皮的颜色上做出了创新，做出的日华轩小笼包不仅口味丰富，而且“颜值”大增。

在用料上货真价实而又精准严苛，追求创新，成就了日华轩小笼的晶莹剔透，美味无比的同时，更是让南翔小笼代代相传历久弥新。也正因如此，日华轩小笼包能够保持不变的口感和品质，以及舒适的服务，赢得消费者的青睐，并在短期内发展至全国各地，赢得市场追捧。