火锅加盟店淡季如何经营，海汕记有4点经验之谈

目前在餐饮行业的运营中，火锅已经成为餐饮行业中最火爆，也是最有潜力的项目。火锅遍及各城市的大街小巷，基本上每一个城市都能看到火锅店的身影，即使在很多城市已经有了大雅之堂，规模较大的饭店也开始经营火锅。

一般而言，火锅店只要口味好，服务好，生意就会红火。所以在火锅淡季，怎样才能让生意像冬天一样火爆呢？海汕记潮汕牛肉火锅连锁品牌有4点经验之谈跟大家分享。

一：营销不等于推广

有建议说冬养夏，夏季只能做降价促销维持流量。不知这样做会有什么后果，随着消费观念的升级，降价不仅让消费者难以负担，而且会对品牌造成更大的伤害。客户最关心的，其实就是你的产品到底能带给他什么样的实际价值，营销这一关键点就是你应该做。

二：“夏日”莫忘练内功

品牌传播绝对也是唯一的途径，其它的都是“术”，在这个阶段，需要重点关注：保养老客户，发展新客源

三：塑造品牌形象。

较轻的利润，更注重上座率和顾客满意度，最终达到旺季利润和全年利润目标。

四：食品安全和保障

真正的火锅爱好者，不因季节而放弃火锅，他们最怕的是夏天的食物不新鲜。65%的中产阶级认为“健康”是他们最主要的饮食需求，夏天需要更多的新鲜食材储备，此时拼的是内功，拼的是责任！最初摔倒的人会先死。