像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

松茸是野生菌的一种,但它还有一个身份——我国二级濒危保护物种,是珍稀的天然药用菌,价值极高。并且,其在处理方法上也非常讲究。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

松茸头部和菌柄连接处有一层毛绒绒的物质,这是松茸醇,具有抗癌功效,是松茸最珍贵的部分,清理时应避免破坏这一部分。此外,吸入水分的松茸口感会变差,因此,处理松茸时,不能像对待其他野生菌一样,直接用水冲洗。

处理松茸的步骤应是如下:

首先,先用小刀将附着在松茸上的泥巴和杂草刮去,待泥巴和杂草基本清理干净,用陶瓷刀轻轻刮菌柄,刮下薄薄的一小层外皮。刮的时候需多注意,不要破坏松茸醇所在的部分。除用陶瓷刀刮之外,也可以用牙刷慢慢刷,两种方法均可,能将泥巴清理干净就行。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

削好之后,用干净的海绵、棉布或餐巾纸蘸一点点水,轻轻擦拭松茸外部,直至整个松茸表面洁净。注意先擦头部,再擦菌柄。松茸头部相对柔软一些,擦的时候应格外小心,以免破皮影响松茸品质。总之,像对待艺术品一样对待松茸就好了。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

最后,用干纸巾再擦一遍,将水分吸去。将所有松茸检查一下,确认表面洁净干燥即可。

对于大部分野生菌来说,水洗是最便捷的处理方法。相较于水洗,松茸的处理有些复杂,而且整个处理过程必须保持小心翼翼的状态。虽然麻烦,但为了保持松茸的品质,只能如此。

按照这样的步骤处理的松茸,由于未接触水分,鲜味及营养成分得以充分保留,还能带给食菌人原汁原味的体验,森林的味道,犹在。

处理干净的鲜松茸,可以有多种吃法。

若想感受来自森林的那一份淳朴,做成松茸刺身是最好的选择,也是最简单的方法。将切成片的松茸蘸适量酱油或芥末汁,送入口中细细咀嚼,满口都是大自然的味道。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

若想置身“浓情之境”,那就做一道黄油煎松茸。松茸邂逅黄油,黄油的浓郁与松茸的清香相得益彰,纵使尝遍美食的味蕾也很难拒绝。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

若比较注重养生,那么松茸鸡汤应居榜首。土鸡肉的醇香与松茸的原香相互交织,松茸香浸到了鸡肉中,鸡肉味将松茸染得更香,缕缕特别的香气背后,还有丰富的营养。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

若想念家的味道了,那就用松茸做一碗松茸面或松茸焖饭吧!高级的松茸遇上朴实但有味儿的面条或米饭,满满的家常味道,每一口都是家的感觉。

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

像清洁艺术品一样处理松茸,方能留住森林的味道

展开阅读全文

页面更新:2024-03-11

标签:切成   味道   黄油   泥巴   鸡肉   杂草   艺术品   洁净   头部   水分   步骤   清洁   干净   表面   陶瓷   品质   森林   美食   方法

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号

Top