今年开春的雨季格外绵长,走在路上依然会冷得哆哆嗦嗦。
逛菜场,才惊觉:原来春天先来了这儿!
满目缤纷,绿意浓淡渐变,好美。
3月正是一年一度,蔬菜比肉还要好吃的时候。
吃春菜,要争分夺秒,要抢着它还在最鲜嫩的姿态,吃掉!
提了好多野菜回公司,料理前,摄影小哥对着各种野菜拍了大半天.......
收获了这满屏早春的岁月静好:
绯色的香椿一定是野菜中的主角。
这一个月内最时令!
香气浓烈出格,焯水切碎,与什么食材同炒,都能添上一笔清郁的春野气。
草头自带清仙的水汽,头茬嫩叶最好吃。
可直接炒,也可剁碎包馅,口中会满溢清香的汁水。
苏州
只有当季的马兰头,才是江南人心中真正的马兰头。
焯熟后切碎,和香干碎、松子一起,用酱油、糖、麻油拌匀——
马兰头拌香干,就是春天最最最有代表性的下饭菜。
少不了鲜掉眉毛的春韭、韭黄与韭菜花一家三口,最好吃、最嫩的春韭只有20多天的赏味期!
完全没有辛辣感,用盐清炒就好鲜甜。
3月是菠菜最后好吃的时候,哪怕不焯水,涩味也没那么重。
去菜场时,挑叶柄短,根小颜色红,叶色深绿的买。
时令期12-次年3月
不止是绿叶菜,也是各种青绿色豆类最好吃的时节。
嫩豌豆的甜美,无菜能出其左右,剥出来的豆子玲珑可人,汆水得掐着点,一不小心就老了。
蚕豆自带柔光,温润得像襁褓中的婴孩,要小心剥,稍有不慎就会掐出印子。
时令期3-4月
再过段时间,上海本地的蚕豆就要上市了!
只要最简单的葱油炒,嫩得都不用脱壳,舌尖轻轻一抵,就化为满口的酥糯清香。
本地蚕豆时令期5-6月
根茎类是饱满的,里面积蓄了一个冬天的力量:
刚从土里探出的春笋,饱满中略带弯曲。从笋尖到后段,全都细腻娇嫩。
春天的芦笋都不用削,清水洗净晾干。
撒上盐胡椒,淋点橄榄油,直接烤,水盈盈的,细嫩甘甜。
番茄种类要比秋冬更多,比花朵还明艳,皮薄瓢满,酸甜浓郁。
洗完发现已经被偷吃了好几个;)
最后送上一套野菜壁纸
祝各位拥有美好春日;)
当然,买了这么多野菜,可不止做了这几道......
这段时间里,路一大厨天天给我们变着花样做野菜,刷新味蕾认知不说,吃菜吃出了幸福感,是真的;)
敬请期待后两天的野菜食谱推送!
全国的大家都是怎么吃春菜的呢?
快来留言区与我们分享w
页面更新:2024-05-23
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