入秋后，这道菜是我家餐桌上的下饭菜，香辣美味爽口，太费米饭了

入秋后，它承包了餐桌上的下饭菜，没食欲时炒一碗，香辣美味爽口超级下饭。季节交替之季，食欲就会变差一些，这时候就会很想吃一些有食欲的下饭菜，每天都是吃些重复的蔬菜，经常吃就算很喜欢也会有些腻。

思来想去也没看到平时少吃的菜，看到有位阿姨在选扁豆，老板在介绍说扁豆现在很好吃，可以买点回去炒。这时便想起以前在老家的时候，每年会种上一棵，到这时候正是大量吃扁豆夹的时候，每次老妈都会用来跟小米椒一起炒一盘，每次一炒这菜，我跟弟弟就可以吃很多碗饭，扁豆吃起来清脆爽口中，加了小米椒进去有点辣味，超级的下饭。

已经有好久没有吃过了，那就炒一碗这菜吧，于是就买了一些回来炒，这道菜做起来其实挺简单的，就是要注意清洗扁豆比较脏，另外需要用盐水泡一会，这样吃起来比较放心，加了少许瘦肉一起炒，做出来色泽青翠看着非常的有食欲，吃起来清脆爽口，不仅口感好还超级下饭，下面就和梅子一起来做这道菜吧。

做法如下：

准备材料：扁豆、瘦肉、小米椒、蒜

第一步：扁豆去掉两头把边上的丝拉出来，清洗干净，再放少许生盐浸泡一会。

第二步：洗好的扁豆沥干水分，切成丝装在碗里。

第三步：瘦肉洗净切片用生粉、生抽腌一会，小米椒切段，蒜切碎。

第四步：锅里热油，倒瘦肉时去炒香，然后先捞出。

第五步：放小米椒蒜一起炒香，倒入扁豆丝进去大火翻炒。

第六步：炒至断生加入适量的盐，把肉倒进去，可以加少许水焖一会，出锅前加少许生抽调味就可以盛出了。

这样只需要花几分钟一碗香辣美味的炒扁豆就做好了，扁豆这样做不仅熟的快，口感清脆又好味，入秋后，它承包了餐桌上的下饭菜，没食欲时炒一碗，香辣美味爽口超级下饭。

小贴士：

1、扁豆要注意清洗，另外炒的时间要长一些，一定要熟透。

2、炒的时候开大火翻炒，这样做出来的扁豆才更好吃。