这样做“西芹”好吃又营养，你学会了吗？（二）

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。那么西芹的家常做法，我们一起来了解一下。

下面小编教大家做一道，杏仁西芹炒虾仁

杏仁西芹炒虾仁

烹饪：2分钟

难易度: 2

原料

杏仁50克，西芹300克，虾仁90克，葱段10克，姜末3克

调料

盐3克，鸡粉2克，料酒3毫升，水淀粉4毫升，食用油10毫升

做法

1 将洗净的西芹对半切开，再切段。

2 把虾仁装碗中，加入适量料酒、盐，淋少许水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。

3 锅中注水烧开，倒入洗净的杏仁，焯煮约1分30秒，去除苦味，捞出，沥干水分，待用。

4 沸水锅加入食用油、盐，倒入西芹段，焯煮约1分钟至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

5用油起锅，倒入备好的葱段、姜末，爆香。 6放入虾仁，炒匀炒香，淋入少许料酒。

7翻炒一会儿，至虾身弯曲，放入西芹段。

8翻炒匀，倒入杏仁炒香，加入少许盐、鸡粉。

9 炒匀调味，最后用水淀粉勾芡，至食材入味。

10关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。

烹饪妙招

杏仁味道偏苦，焯煮时间可长一些，这样味道更好。