四川小吃——牛肉面的家常做法简单又美味

　　日常生活中我们经常吃面条，对于喜欢吃面条的人来说，面条更是生活中的重要组成部分。但是，吃面条到底有哪些营养价值和作用呢？面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，具有易于消化吸收、平衡营养吸收的功效。在季节更替变化，天气转热的时节，跟着小编一起学做简单又美味的四川牛肉面吧！
1.牛肉切块，入冷水锅，加入葱段，姜片，花椒去腥，煮至沸腾去血水后沥干备用。

　　2.泡姜切厚片，与泡椒、花椒、干辣椒、冰糖、桂皮、八角、三奈（必不可少）、草果（拍碎）、丁香、陈皮（可不要）、香叶、茶叶（可使牛肉更酥软）备齐，香菜切末或蒜苗切段备用。

　　3.锅里下油，放入花椒炒香后，将花椒捞出与冰糖、桂皮、八角、三奈、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶一并放入汤料袋备用。

　　4.将泡姜、泡椒放入炒过花椒的油中，爆香后放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。
5.放入牛肉翻炒2至3分钟后，放入料酒（可不要）和酱油继续翻炒至肉色均匀。

6.加入适量水（宜多不宜少），并放入调量包及盐，开后转中小火慢炖3小时左右至汤色红亮、牛肉酥软（也可转入高压锅中压1小时）。如此，红烧牛肉面的浇汁佐料便做好了。

　　7.另起一锅，冷水煮开后放入面条（碱面为上选）。.取一面碗，放入少许酱油（根据牛肉汤的咸淡调整多少）、鸡粉1小勺、油酥辣椒（根据个人喜好，也可不放）、花椒粉，加入一小勺面汤，搅匀后捞入煮好的面条，将牛肉汤及牛肉浇在面上，并撒上香菜香葱点缀，就大功告成了。

看，这样简单又美味的牛肉面就做好了，是不是跟小时候记忆中外婆做的牛肉面味道一样，一样的肉质软糯入味、汤汁浓郁留香的，这样的一碗红烧牛肉端出来，隔壁小孩都要馋哭了。