在中国近代化的进程中，诞生了一些诸如洋烟、洋火、洋布这样的词汇，这些物品自被划上“洋”字的那一刻起，便自带一种光环，一种“先进文明”的光环。同样，洋酒借着这股风潮加上影视剧的推波助澜已成为某种意义上“品味”的代名词。基于此，很多人都有洋酒比白酒更讲究的看法，他们往往有三大理由：

第一，洋酒通常会把年份、产地、橡木桶、味道等概念加以强调使其具有奢侈品属性；第二，每年会有权威机构评级，而白酒缺乏专业机构的评分；第三，高端洋酒的价格不乏过万的精品，价格远高于飞天茅台。其实，他们之所以如此认为，是忽视了中国白酒相比于洋酒所独具的四大特殊性。

洋酒

中国白酒的感官评价相比洋酒具有抽象性

从品鉴的角度上讲，国外的烈酒与葡萄酒都会用比较具象的词语进行描述，比如花香、果香、泥煤味。而且以葡萄酒为例，经过专门的机构培训，即使是葡萄酒初学者经稍加指导，便能够分辨很多葡萄酒的香气。中国白酒并不是没有感官评语，而是相比于那些具象的描述极具抽象性，且中国白酒的品鉴教学与洋酒相比起步较晚。

评语之所以抽象，一方面来源于中国白酒原料主要是高粱等粮食，与国外烈酒的原料具有较大差异，再者这是民族文化使然。就像是西方的素描注重写实，中国的的山水画则注重写意。例如酱香型酒的评语：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。又如浓香型酒的评语：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。再比如清香型酒的评语：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。中国白酒的评语不仅注重简练，而且格式优美，对仗工整，你说中国白酒难道不讲究吗？

白酒

中国白酒的品质相比洋酒具有稳定性

中国白酒的原粮是高粱、玉米、大米、小麦、糯米等粮食，尽管各大名酒存在细分原料的差异，但不论是红缨子高粱还是其它高粱，得益于中国的幅员辽阔，都可以保证酒厂用这些高品质的粮食酿出品质如一的优质白酒。以葡萄酒为例，气候条件、产区地势、葡萄品种等对其最终的品种呈现有很大影响，这也就使得不同年份的葡萄酒、同一产区不同位置的葡萄酿出的酒都不太一样。这为葡萄酒的专业评分机构的诞生提供了必要条件。

对葡萄酒来说，每一年同一个品牌同一地方的葡萄酒味道都不一样，消费者怎么知道到底买哪个年份的？所以需要专业机构每年评分。试想，假如中国有一个机构专门对白酒评分，2001年对主流酒厂评一次，2002年评一次，2003年评一次，最后发现每年检测的五粮液、茅台等产品品质几乎一致，你说消费者还需要这样的检测机构吗？需要特别指出的是，中国曾经也有全国评酒会这样的顶级赛事，不过其举办的主要意义在于振兴中国当时的酿酒工业。

白酒

中国白酒的产量相比洋酒具有规模

国外的烈酒与葡萄酒其价格基本遵循两个规律：品质越高越贵、产量越少越贵。越是高端的酒款其产量就越稀少。以葡萄酒为例，像如罗曼尼康帝、拉菲等酒款，需要特定的年份、特定的葡萄品种、特定的葡萄品种、特定的产区、甚至特定的葡萄藤的加持才能酿造而出，所以其规模和产量不高。再看中国的顶级白酒不论是飞天茅台还是水晶盒五粮液，它们每年的产量足以让那些康帝、拉菲望尘莫及。

相比高端洋酒、高端白酒产量高无疑为酒厂带来了高额回报，但同样使得高端白酒的单价要低于高端洋酒。有人计算过按照飞天茅台2017年的产量，算下来中国平均每16个人可以喝一瓶，假如康帝每年的产量和飞天茅台一致，那么它的价格一定也不会太贵。国外的贵价葡萄酒只能满足一部分人的需求，而中国，即使是茅台，也是每年源源不断的规模化标准生产，可以被很多人所享用。中国白酒的产量相比洋酒具有规模性，依靠规模效应所以可以让价格没那么“离谱”，倒是高端洋酒是否有泡沫真的值那么多钱吗，就又是另一个话题了。

中国白酒的国内饮用人群相比洋酒具普遍性

尽管葡萄酒、威士忌等洋酒在中国的关注度不断上升，但从市场份额来看，洋酒与白酒相比仍显小众，消费场景也没有白酒普遍。正是因为白酒普遍所以消费者在进行消费时会产生求异心理，这种时候小众的洋酒正好满足这部分消费需求，因此被认为高端。但值得注意的是，相对于洋酒，宴请和送礼场合白酒仍是主流选择。

在国内一提到葡萄酒与威士忌，不乏有人便开始掉书袋，殊不知在欧洲，葡萄酒是当地人的日常饮品而已，他们也不会买很昂贵的葡萄酒，欧洲的年轻人会带着葡萄酒和零食到郊外席地而饮。所以说洋酒为何看起来讲究，是因为对于国人而言是新鲜事物，如果你仔细审视中国白酒，你会发现它独特的美。不识庐山真面目，只缘身在此山中。

中国白酒拥有深厚的传承，自然生态、水源、风土、原料、开放的生产方式、多种微生物参与、双边发酵等内容使得中国白酒具有无穷魅力，中国白酒不间断的酿造过程、复式发酵赋予了其不可复制个性。中国白酒当自信，不用去刻意模仿迎合，在继承传统的基础上做到符合当今潮流的创造性转化和创新性发展，就可以真正做到文化自信、白酒自信。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）