【麻婆豆腐的美味做法】——特点：味道香辣爽口、嫩滑入味、营养搭配全面、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：豆腐500克

【配料】：五花肉150克、花椒8克、麻椒8克、大蒜5瓣

【调料】：水、郫县豆瓣酱、水淀粉（水和淀粉5:1调配）、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先提前把豆腐用清水浸泡1小时去除杂质，同时把五花肉洗净去皮，改刀剁成肉末装碗，大蒜去皮切片备用，同时烧一壶热水备用。

第二步“豆腐切块”：将泡好的豆腐沥干水分，改刀切成1厘米左右的正方体小块装碟备用。

第三步“炒出麻味”：起锅烧热，下入适量的冷油，然后下入花椒和麻椒小火慢炒炒出麻辣香味，炒至花椒微微变色以后捞出花椒麻椒丢弃不用，留底油。

第四步“炒出红油”：保持小火，下入蒜片炒出香味，然后继续下入郫县豆瓣酱2勺翻拌炒至1分钟左右，炒出红油。

第五步“下入肉末”：炒出红油以后下入剁好的肉末快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

第六步“加入开水”：肉末炒白以后，下入适量的开水没过肉末半厘米左右，中火煮开，转小火煮2-3分钟至汤内带入肉香味。

第七步“下入豆腐”：加入切好的豆腐小块，轻轻用锅铲推动豆腐块至均匀铺满锅底，关盖保持小火煮4分钟至豆腐完全入味。

第八步“勾芡调味”：时间到了以后，开盖淋入50毫升的水淀粉进行勾芡，让汤汁更加香浓，转大火进行微微收汁，最后加入少许的食盐调味即可出锅，再撒上少许葱花，麻婆豆腐即成。