陕西凉皮灵魂-秘制辣椒油制作

平时出去吃凉皮的时候

总觉得为什么人家做的好吃，其实重点就在于这辣椒油，很多人说辣椒油是凉皮的灵魂，我也是这么认为的，一个好吃的辣椒油可以让整个凉皮活起来。

今天给大家揭晓这几种辣椒油的制作方法：

五香辣椒油

【食材】

辣椒材料

二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料类

八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他

生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克

【制作步骤】

1、准备好原材料（麻椒就是青花椒，味道比较麻比较香）

2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出（辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看，而且吃起来没有那么生辣）

3、放入锅里干炒，小火炒干多余水分。

4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。

5、菜籽油倒入锅里，烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝，中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。

6、加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味后将这些香料去除。

7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入盐，拌匀。

8、分次淋入热油，一边淋一边搅拌（要分几次淋入，注意油温的掌握，倒入后能炸一会，而且不会糊）

9、趁热加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又红的秘制辣椒油（酱）做好啦。

好啦今天的分享就到这里啦，有兴趣的可以关注我分享跟多美食制作