这道菜有点麻辣烫的感觉,炖粉条满满饱腹感那怎么做好吃呢?沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享酸菜猪肉炖粉条:
俗话说,正宗酸菜出东北,粉条猪肉味不败,辣椒香葱色味添,酸辣鲜香餐桌摆。
王师傅:用白菜做酸菜是东北地区的专利,南方的气候与地理环境不适合腌制。上海人想吃就买现成的,小包装的东北产的,完全可以解馋。
此菜,色泽清淡,香气扑鼻,酸辣鲜香,肉片肥嫩,粉条润滑,酸菜爽口,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。、
酸菜最大限度地保留了原有蔬的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以大量的乳酸菌能预防便秘及肠炎,降低血胆固醇含量,降低肝脂肪浓度,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
猪肉的优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸,有补肾养血,滋阴润燥之功能。
红薯粉条含丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质,烟酸,钙,镁,铁,钾,磷,钠筹微量元素,口感柔润嫩滑,爽口宜人,是菜肴的好搭档。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:猪肉,红薯粉条,酸菜,葱,姜,八角,小米椒,盐,糖,鸡精,麻油。
烧开水锅,水开将红薯粉条煮三分钟,捞出冲凉剪短泡在水中养着待用。
生姜洗净拍碎待用。
将猪肉洗净,冷水入锅,水不用多,没过肉即可,(肉汤要用,水多了不浓。)放入拍碎的生姜和一粒八角,可去肉腥,水开去浮末,盖盖转中小火,煮至筷能插入肉内捞出待用。
将肉切薄片待用。
酸菜拆包,将酸菜挤干水份待用。
小米椒去蒂切段待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切成葱花待用。
红薯粉条沥去水分待用。
坐锅,热锅冷油,油热入肉片小米椒煸炒,稍煸入酸菜同炒,炒匀用漏网沥入肉汤烧煮,少许糖提鲜,不能多,盐调味,鸡精增味,放入红薯粉条稍煮,淋麻油增香增亮,出锅后洒入葱花即成。
此菜,色泽清淡,香气扑鼻,酸辣鲜香,肉片肥嫩,粉条润滑,酸菜爽口,非常好吃,是居家可选的美味佳肴之一。
页面更新:2024-03-19
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