餐桌上的营养师，肉质厚实刺少，味道鲜嫩甘美，儿童发育所需食材

鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

鳕鱼是“餐桌上的营养师”。其肉质厚实刺少，味道鲜嫩甘美，常被用来制作刺身、家常炖鱼、熘鱼片、水煮鱼、椒盐鱼段和鱼肉馅蒸饺，亦可晾晒成咸鱼干，经干炸烹调方法加工后用来佐酒下饭，其独特的口感和味道令食客念念不忘，是大厨和家庭主妇烹制美食佳肴的上等原料。

鳕鱼的烹饪方式多样，经典的做法有如下三种：

1、干煎鳕鱼

2、炖汤鳕鱼

3、清蒸鳕鱼

“餐桌上的营养师”，这名称可不是乱给的。而是因为鳕鱼确实含有非常丰富的营养：

01 鳕鱼肉富含维生素A、维生素D、球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白

蛋白质含量极高，而脂肪含量极低，少于0.5%。高营养、低胆固醇，易于被人体消化和吸收，肉厚刺少，是老少皆宜的营养食品。

02 含有儿童发育所必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、镁、硒、B族维生素等

营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

03 鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。