这种海鱼越大越好吃，南方人只用铁盘盛装，原因居然这么简单

听南方的小伙伴介绍说，在南方沿海的农村，煎好的马鲛鱼只用铁盘盛装。这样做是因为金属餐具能迅速降温，并最大限度地保证与keep住新鲜出炉的马鲛鱼的香脆。

而南方夏天较长，一盘刚刚香煎好的表皮金黄酥脆，外焦里嫩的口感，细密的肉质越嚼越香，入口的鲜美会让你慨叹最朴素的烹饪居然最美味！鱼香浓郁的马鲛鱼和稀饭是绝配！

深海野生的马鲛鱼，有大有小，一条成年马鲛鱼可以长到1米以上，大到几十斤，小到几两斤，越大肉质越好食用价值也就越高，渔民们优选大条马鲛鱼都采用阳光天然淡晒，鱼体肥美，清爽明净，不使用食品添加剂，环保健康。切厚片香煎非常的美味！

今天，马鲛鱼已经不名贵了，马鲛鱼片算不上一道名菜，一般家庭，都能做。家庭做菜，是真材实料，要做马鲛鱼的鱼片，须新鲜。鱼肉越新鲜，做出的马鲛鱼片越好吃。

马鲛鱼的鱼片，来自民间，菜谱中无名，家常菜，有风味。马鲛鱼片，口味独特，色香俱佳，回味绵长，得食客青睐。

马鲛鱼的做法多种多样，但最好吃的做法还是煎着来吃，纪录片《舌尖上的中国》的第一集 “自然的馈赠” 中，就专门摄制了好几种地道海鱼佳肴，其中就包括了 -- 香煎马鲛鱼。不需要什么多余的调料，原汁原味的很是香啊，而且没有多余的刺，一筷子下去一大块肉，非常适合老人和小孩食用。

做法：

1. 准备好新鲜马鲛鱼，盐，猪油。

2. 将马鲛鱼洗干净切成片，用盐面涂抹鱼片，腌制10分钟，让鱼片均匀入味。

3. 锅烧热加入猪油，开中小火烧2分钟后加入马鲛鱼片，煎5分钟左右，翻另一面再煎5分钟即可出锅啦。

（小贴士：在煎鱼过程中不要去翻动鱼，可以转动锅让每片鱼片都烧热均与，待鱼煎至金黄时就可翻另一面煎啦）