过年家里磨豆腐，亲朋好友吃了都会夸赞你，自制黑豆豆腐，营养好

过年家里磨豆腐，亲朋好友吃了都会夸赞你，自制黑豆豆腐，营养好！

以前妈妈在的时候，每年过年肯定少不了一大筛子豆腐，吃不完的做成豆腐干，年后儿女们还要带一些走。自已磨的豆腐豆香味最浓，家里一个简单家常豆腐，放点蒜苗炒就特别的香，每年城里亲朋好友来拜年都要夸赞妈妈的豆腐好吃。

做豆腐的方法很多，也简单，在家里只要有破壁机或者炸汁机都可以做。以前农村家里只会用石膏做豆腐，其实还可以用盐卤、白醋、内脂等。用盐卤做豆浆烧开后直接点浆，这种方法适合老豆腐，有点硬，还有点苦味。另外网上可以买内酯做豆腐，方法也是特别简单，按比例冲浆就可以，豆腐特别的嫩，水份含量也多，家里吃豆腐脑可以用这种方法。但我还是喜欢吃石膏豆腐，想吃嫩点就压时间短点，吃老一点的豆腐就压时间长一点，做个豆腐脑还清热利尿。有人说石膏有毒，其实做豆腐的石膏主要成分是硫酸钙，是一种蛋白凝固剂，做豆腐用的石膏是没有毒的，还有清热解毒的作用，石膏本身还是中药。

过年在家自已做个豆腐，做得多的话放冰箱冷冻成冻豆腐，涮火锅也很好。今天我要分享的是用黑豆做豆腐，营养更好。早点学起来，过年在亲朋好友面前露一手。要做好石膏豆腐，掌握石膏比例是关键。

1、黑豆2斤，洗干净，用清水泡一晚上。

2、豆子泡好后，再清洗两三次，把泡不胀的豆子选出来。

3、以前家里打豆腐要包袱架子才可以做，其实用个布口袋就可以，我是在网上买的布，缝了个口袋。把口袋套在盆子上待用。

4、破壁机搅拌功能或者果汁功能，一次打2~3分钟。豆子一次两大勺，加适量的水，一般水是豆子的两倍水，这样滤豆浆时就不用再加水。豆浆越浓豆腐越好，不是豆浆越多豆腐就多。

把豆子浆打好倒入口袋中。

5、豆子浆打好后，把口袋提起来，放入有蒸格的锅中过滤。如果家里有筛子筲箕也可以的。

用手反复捏挤口袋，拧出豆浆来，如果太浓，还可以把口袋打开，加水搅动。直到把豆渣挤干为止。

6、豆浆做好后，打去泡沫，然后烧开，烧豆浆时人不要离开，要经常搅动，以免锅底糊了，影响豆腐的口感，注意烧沸时还容易溢出。

烧开后，关火。放置3~5分钟。温度降到80~90度最好。

7、准备石膏浆。一斤豆子10克石膏粉，除去下面有沉淀的部分，我2斤豆子用了24克。

然后加水用勺子搅动至完全溶解，再把上面的浆的部分倒入事先准备好的大盆子中，注意碗底部颗粒不要倒入。

8、冲浆或者点浆，我一般用冲浆的方法，方法简单一些。最好是两人，各端一盆对冲。

冲入豆浆后，静置5~10分钟，如果石膏比较好的话，1分钟就可以了，插上筷子不倒，豆腐就特别的好。

特别的嫩滑，膏子水很少，满满的一大盆。看着就馋了，首先来碗豆腐脑，最喜欢加点白糖，吃上一碗，甜在口里，爽在心里。

还可以加点生抽酱油，放点榨菜，加点辣椒油，那才叫过瘾。

9、用沥水的器具，放上纱布，把豆腐包起来，再压干水分，大约2~3小时就能吃豆腐了。

家里没有压豆腐的，还可以用蒸锅，只要能沥水的都可以，用纱布把豆腐包起来，用菜板或者其他重物，压干水就可以。

豆渣千万别扔了，可以做花草肥，另外分成小袋放冰箱，可以放点红薯，放点米，豆渣，再加蔬菜，做个莲渣脑，特别好吃。

太好了，是厚厚的一块豆腐哟！因为是黑豆做的，不白净。这块压的时间短点，做成的嫩豆腐。

另外我用蒸锅压了一块，压的时间长一点，做成老豆腐，形状有点不规则。

虽然忙了一上午，收获满满。

下面分享黑豆豆腐美食啦！

第一顿做了个红烧豆腐。

1、锅中加清水，把豆腐放入水中煮沸后再煮2-3分钟，这样就把豆腐中的石膏水去掉了，另外豆腐也变得疏松多孔易入味，炒时豆腐还不易烂。

2、锅中放油适量，放姜末小火煸香，再放豆瓣酱炒出红油，放豆腐，和匀，加水适量，放盐少许。

3、把豆腐煮入味后，放水淀粉收汁，放葱花，放味精，放花椒粉，放一点点醋提鲜，放芝麻香油和匀出锅。

这个菜特别下饭，什么时候吃都是不错的美食。

第二顿做了一个香煎豆腐

1、平底锅中放油少许，两面煎黄，煎时撒盐少许。

2、锅中放姜末、蒜末、辣椒碎爆香。

3、放入煎好的豆腐翻炒入味，可适当放点生抽和蚝油。

起锅前放点香葱末和味精即可。

做法简单，特别的香。

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