早餐用剩米饭炒菜饭，方法对了，孩子一大碗都不够吃，记得放猪油

早餐用剩米饭炒菜饭，方法对了，孩子一大碗都不够吃，记得放猪油

以前农村家里每年都要种很多的青菜，青菜大部分是用来做咸菜的。每次做完咸菜后，就要剩很多的青菜叶子，妈妈把青菜叶子在水里汆一下，然后放入大水缸中，加水漂起来，每次吃时就拧一把，切细后炒饭或烧汤，往往要吃上一两个星期。妈妈用柴火灶空干饭特别香，把米在开水中焯10来分钟，然后沥起来，锅中放猪油或者腊肉，放青菜炒，再把米坯放在青菜上，加一点点水，上面用筷子插上汽眼，小火焖熟后再翻匀即可，放一点盐，其他什么都不放，特别是放了腊肉或者腊肠的菜饭，特别的香。小时候，菜饭配上米汤加点酸萝卜熬的汤，我们要吃两大碗，那味道至今难忘。

冬天来了，各种青菜也出来了，如果家里米饭做多了，用剩米饭给孩子炒个菜饭，加鸡蛋一起炒，孩子吃得饱还营养。注意炒菜饭一定要用猪油炒，口感才好。下面把我昨天做的菜饭分享给大家，希望你也喜欢。

做菜饭的菜可以是青菜，或者广州菜心等。水开后把洗净的菜放入锅中汆一下水，注意汆水时间不要太长，一定要保持菜的嫩绿色，然后捞出。不然影响菜的口感，营养也会流失。

把汆好的菜放凉水中漂一下，变凉后，把菜挤干水再切细。

切细的菜，再次挤干水。

锅烧热，放猪油炒化。

放碎青菜炒，放盐适量。

把米饭放在菜上面，用筷子插上气眼。

加盖子中小火焖2~3分钟。

饭热透后，就和匀，开稍大一点火，翻炒匀即可。其实炒菜饭的饭最后要硬一点才香。特别是以前家里用蒸笼蒸的饭来炒那才叫香。如果用饭坯炒的话，一定要加点水焖熟，当然剩米饭就不用加水了，把青菜本身的水分焖干就可以了。

如果早餐要给孩子加鸡蛋的话，就要提前把鸡蛋炒起来，菜饭好了再和进去即可。当然配个骨头汤、或一杯牛奶、或一杯豆浆、或紫菜蛋汤就更营养了。

恋尚我家原创文章，转载请注明出处。