酸辣鸡胗，泡酸辣才是灵魂

泡酸椒，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。泡酸椒和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。那么，今天来一份酸辣鸡胗吧！

食材：400g鸡胗 螺丝椒3个 泡椒一小碗 蒜苔100g 蒜米6瓣 生姜一小块

配料：生抽，料酒，蚝油，麻辣酱，生粉

做法：

从市场买回来的鸡胗，一般都叫老板处理好，回来拿生粉，洗两遍就很干净了。

切好所用的材料，泡椒是自己泡的，配脆辣，简直是整道菜的灵魂！

蚝油一勺，生粉兑水一勺，料酒一勺，麻辣酱一勺，生抽一勺。

炒至8分熟倒入（调料）注意：生粉调汁先不用倒入

转小火慢慢煮，让酸酸辣辣的料汁浸透鸡胗。

加入调好的生粉拌匀，倒入锅中，大火翻炒收汁。一道美味，食欲大开的酸辣鸡胗做好了！

碎碎念：如果没有麻辣酱，可以用豆瓣酱代替。

洗鸡胗时，加入些生粉，会更干净

1.将鸡胗清洗干净，去除表面油脂，切好待用；2.锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸泡椒，辣椒段翻炒片刻；4.然后倒入鸡胗继续翻炒，加入少量酱油、料酒、麻辣酱，盐，快速翻炒；最后放入生粉和水翻炒均匀即可出锅。