春分前后，这5种蔬菜抓紧吃，错过好味道，又得等一年

春分前后，这5种蔬菜抓紧吃，错过好味道，又得等一年

再过几天就是春分了，这一天太阳直射赤道，往后直到夏至，白天慢慢变长，黑夜慢慢变短，北方真正开始了春光大好的时节，这时候气候温和，雨水充沛，阳光明媚，南方进入了早稻播种期，北方越冬的小麦也进入了春季生长阶段，真正是九九寒尽，耕牛遍地了。

花也开了，草也绿了，万物生机勃勃，春分时节最适合春游踏青，当然这时候也少不了美食的陪伴，有一些食材或者只出现在春分前后，或者在春分时候是一年中最佳的状态，一旦错过了，又要等上一年。趁着春分大好时节，赶紧品尝这5种新鲜食材，让春天的味道都跑到嘴里来。

一、香椿

香椿食用季节非常短，是名副其实的“错过要再等一年”的蔬菜。新鲜的香椿散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人喜欢，有些人却闻不惯，在喜欢他们的人看来，没有香椿的春天就不完整，香椿就是春天应有的味道。

香椿营养丰富，做法也比较随意，炒、拌、蒸、炝、腌或者做汤都可以，无论是哪一种做法，凭着它自身醇厚的气味，便可让人齿颊生香。而最经典的就是凉拌香椿、香椿炒鸡蛋和炸香椿鱼儿，过两天再来分享香椿的美味做法，想吃香椿的也要抓紧了。

二、韭菜

韭菜是一年四季都可以吃到，但是春韭菜却是品质最好，而春分时候的“头茬韭菜”更是极，头茬韭菜就是春天割下来的第一批，韭菜根整个冬天都养精蓄锐，充分吸收了养分，第一刀割下来的韭菜，非常鲜嫩，香味浓郁，辛辣味道小，自然会更香更好吃。

三、春笋

春笋也是春天特有的食材，初春时候，春笋破土而出，每年的春分时候，正是挖春笋的的最佳时间，春笋鲜嫩清脆，剥下外壳后，通体洁白如玉，春笋营养丰富，特别是纤维素含量高，是春天不可多得的鲜嫩营养美味。

四、菠菜

秋天菠菜名气大，但春天菠菜味更美。春天的菠菜，不会长得怎么壮，但如果连根带叶拔起，会发现它是一年四季中最鲜嫩的。焯水去除涩味，简单凉拌一下，就是难得的应季好菜。

五、荠菜

吃春菜、立春蛋是春分的习俗，而这个春菜，一般就是指荠菜，荠菜又名地菜，俗称“百岁羹” ，它几乎是春菜里最早冒头的，一阵春雨便满眼都是它的身影了。而鲜嫩的荠菜，最常见的做法，就是包饺子、馄饨或者做包子。

岸柳青青，莺飞草长，桃红李白迎春黄，春分好时节，愿大家都幸福健康！

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