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“春风不刮，草芽不发”。经过一个漫长的冬季，土壤中储存了大量的营养物质，一场春雨过后正是吃野菜的好时节，此时的野菜叶片肥厚、汁水饱满、香气浓郁，错过了又要再等一年。

在众多野菜中你一定见过它——蒲公英，蒲公英又名“黄花地丁”、“婆婆丁”，蒲公英成熟后会长出一团“毛茸茸”的种子，相信你小时候也很爱“吹蒲公英”吧！

蒲公英在路边或者公园都很常见，那你知道它是一种“药食同源”的植物吗？

蒲公英药食同源

其实蒲公英是一味药材，具有清热解毒、消肿散结的功效，在《本草经疏》中记载：蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。蒲公英不仅可以直接吃，还可以外敷，具有消炎镇痛的作用。

作为食物，蒲公英可以凉拌吃、包馅吃、还可以炒菜吃，鲜蒲公英的价值很高，虽然蒲公英的生长周期从3月到9月，但过了春天的蒲公英就不鲜嫩了，药用的疗效也会大打折扣，那这么好的东西该如何长期保存呢？

蒲公英茶的做法

想要最大程度地保留住蒲公英在“春天的味道”，我们可以将其制成“蒲公英茶”，放到阴凉、干燥处，保存一年都不会变质。

【蒲公英茶的做法】

先将新鲜的蒲公英择干净，去掉发黄、腐烂的叶子，切去根部。

将鲜嫩翠绿的叶子一片片摘下来，放入清水中冲洗干净，蒲公英大多是贴地生长的，表面的泥土比较多，需要多清洗几次，蒲公英的根部也要用清水洗干净；

高兴的小窍门：想要让蒲公英茶叶片保持完整，没有碎渣，就要将蒲公英的根部和叶片分开，避免在炒制的时候成团。

蒸锅上汽，将蒲公英放到笼屉上，盖上盖子蒸1-2分钟即可，不需要加热太久，蒲公英变软就可以取出来啦！

高兴的小贴士：蒸的目的是让蒲公英变软，将蒲公英中的水分释放出来，减少炒制的时间。

也有人用焯水的方式释放掉蒲公英中的水分，我试了一下，焯过水的蒲公英的确会变软，但焯水后表面的水分会增多，炒制的时候也不容易炒干，耗费时间长，所以不推荐这种方法！

蒸好的蒲公英已经发蔫了，我们将其取出来平铺到盘子中备用；

铁锅烧热，放入蒲公英用大火翻炒，待蒲公英表面的水分收干后转至小火翻炒，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀防止炒糊！

炒好的蒲公英干瘪、卷曲，颜色变成了深绿色，用筷子翻炒与铁锅摩擦时会发出响声，将炒好的蒲公英取出来，装入干燥的罐子里存放。

高兴的小贴士：蒲公英的根部水分多，需要炒制的时间长，咱们可以先将炒好的蒲公英叶子取出来，再炒根部。

【饮用方法】取适量蒲公英茶放入杯子中，用热水冲泡即可！

炒出来的蒲公英茶没有苦涩的味道，带有淡淡的香气，如果你喜欢也试试吧！

哪些人不适合吃蒲公英？

蒲公英的好处多多，但蒲公英偏寒性，脾胃虚弱的人要酌情食用；也不建议在经期期间的女性食用哦！

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