包饺子的窍门

在调制饺子馅时，要注意往肉馅里加水，要徐徐加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时。再放盐、馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多宜少放水，因为肥肉吃水少、蔬菜剁好后如果有汤，可挤掉汤水，不要让饺子出汤，一出汤就跑味了，也不好包。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后。可掺些干面粉，也可放到室外冷一冷，或放到冰箱中冷一冷，油脂一凝固，就稠了。

节日期间，有的家庭可以尝试一下“翡翠饺子”。做法和普通饺子一样，只是在和面时掺菠菜汁，或油菜汁。精白面加菜汁，煮熟后饺子皮洁白中带有淡淡的绿色，颇似翡翠，使美味的饺子更加诱人。包这种饺子不宜大，要小而精。

同志们、朋友们、女士们行动起来，丰衣足食，气死外卖小哥。