夏天最馋这道夏日春卷，清清凉凉，营养又美味

入夏已月余，冷面吃多了，想换换口味？那么我们今天就做一个不一样的食物吧——夏日鲜虾春卷：把清凉、低热的蔬菜大虾们，包进薄如蝉翼，洁白透明的米纸中，就仿佛包裹在薄薄白色长裙中的少女。

【材料准备】

米粉250克/虾18个/胡萝卜1个/黄瓜1根/豌豆切成丝/鲜香菜一把/鲜薄荷一把/春卷皮12片

1. 开水倒在米粉碗里，浸泡5分钟左右，捞出用冷水冲洗。沥干，备用。虾煮大约5分钟，变成粉红色即可盛出。

2. 把蔬菜切成长条状，大小要控制，因为好卷起来的，所以不要太长。

3. 把春卷皮泡软后，把蔬菜虾仁按顺序依次摆入。

4. 最后放虾仁，是为了让虾仁顶在春卷上沿，让人可以一眼看到大虾，秀色可餐。这也是越南春卷的魅力所在。

5. 卷严实了就完成啦。

6. 准备酱料：将葱、姜、蒜、小红椒切成末，加入盐、鸡精、醋、香油、蚝油，倒入少许水，搅拌均匀。

7 . 蘸着酱料就可以开吃啦！

夏天最适合吃这个啦，一口下去，大虾的鲜美，蔬菜的清淡，米纸的Q弹，蘸料的酸甜，顿时能唤醒你被空调冷饮冻住的味蕾。春卷，春卷，一卷藏在夏日中的春色，冷艳地在你舌尖绽放。健康又美味，是不是流口水了呢？快动手做起来吧！

简单、清凉、多变的口味，总能满足你挑剔的味蕾。特别是包裹在半透明米纸中的可爱食材，琳琅满目，呼之欲出，又欲遮还羞。在这个闷热难当的炎炎夏日，它的出现就像是绝望沙漠里的一片绿洲。

【配酒小贴士】

葡萄酒配餐，首先而且是最重要的一条：吃你想吃的菜，喝你喜欢喝的酒。

不要管所谓的繁文缛节，红酒配红肉、白酒配白肉、小酒配小食，大酒配大食等等，对于这道夏日虾仁卷来说，清淡的口味对葡萄酒影响不大，容易搭配，唯一需要注意的是不要让强劲的葡萄酒破坏了虾仁的味道。

配酒：干白葡萄酒

推荐理由：白葡萄酒可以为虾仁去腥增味，入口后能感受到不一般的鲜美 Q 弹，口感柔顺，酒体层次丰富完整，和如同一张白纸一样口味简单的虾仁春卷搭配更能衬托出酒的种种细节，酒又能给虾仁春卷增光添彩，二者相得益彰。