明日入伏，这样吃点肉，健康又养生，不懂要吃亏了

2020年三伏时间

初伏：7月16日-7月25日

中伏：7月26日-8月14日

末伏：8月15日-8月24日

冬病夏治，最好的时机就是三伏天！

因此，入伏前后，这么吃点肉，健康又养生，关于肉类，其实，本着中医"热者寒之" "大暑老鸭胜补药"的原则，鸭肉适合在燥热的夏季食用。鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

假如番茄是鸡蛋的红颜知己，那酸梅就是鸭肉的青梅竹马。无论是煮鸭焖鸭，加一勺酸梅酱，画风就变了！没有什么不振的食欲，是一盘酸梅鸭拯救不了的！

【食材准备】

嫩鸭半只 、话梅8颗、 酸梅酱两勺、料酒、生抽 、老抽适量、大葱一段 、姜、蒜 、薄荷、盐少许

【制作过程】

1鸭子洗净斩块，大葱切小段，姜切片，蒜剥皮，锅中倒入足量清水烧开下料酒、姜片，放入鸭块汆（cuān）烫变色，捞出控干备用。

2锅里倒油，放姜葱蒜煸炒出香，将鸭肉略煎。随着翻炒，油越来越多，越来越香，炒久一点才更好吃。

3、鸭肉炒得香香的、黄灿灿。加料酒和水，水加到鸭身的2/3，再加老抽、生抽、酸梅酱、话梅、盐炒匀。

4、盖盖子，大火煮开后，中火焖20分钟，焖煮至鸭肉可以轻易戳透，就可以取出鸭肉装盘。

5、大火收浓汤汁（鸭肉汤的杂质捞干净），加水淀粉勾芡，淋在鸭肉上。

新鲜出锅的酸梅鸭色泽诱人，味感强烈！入口酸酸辣辣，鲜香可口，打嘴也咬住不放的那种！每次吃完嘴里都留有酸梅的清香。

爱吃鸭子的一定知道，鸭肉单炒的话肉会硬，塞牙缝那种。但是酸梅鸭鸭是硬中带软的口感，细腻的肉感，劲道也恰到好处，不腻不臊，一口下去，酸甜的东西用来解渴消暑的效果最好，用话梅、酸梅来入菜也很容易掌控，既解腻还消暑健肠胃。

鸭肉配酒指南：鸭肉除了口感肥美，还带有一股独特的野味。所以，用法国传统产区的红葡萄酒来搭配就最合适不过了。不管鸭肉怎么烹煮，烘烤、熏制还是焖熟，配上产自勃艮第、波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）的红葡萄酒都堪称完美。当然，如果鸭肉是用像酸梅这类的果酱调味，那就不得不考虑用白葡萄酒去搭配了。琼瑶浆、雷司令和霞多丽都是果味丰富的葡萄酒，与用果酱调味的鸭肉搭配，准没错吧！