夏季大口吃肉有讲究！三伏天气就要吃它，吃得开心又健康

夏季天气炎热，很多人食欲下降，特别是对于油腻的肉制品，像猪肉牛肉等，在夏季食用总觉得过分肥腻，提不起兴趣，那么夏季想要舒服度过这个苦夏，吃什么肉比较好呢？那么对于一些低脂、高蛋白的食物我们是比较好的选择，鸡肉便是其中的一种，既能享受美味，还不用担心会长肉。

【 主 料 】

鸡腿2-4个/香葱1小把/姜片3片/花椒1小把

【 调 味 料 】

香葱1棵/姜2片/蒜2瓣/香菜1棵/小米椒2个/花椒油1大勺/辣椒油1大勺/芝麻油1小勺/酱油1-2大勺/醋1大勺/料酒1大勺/白糖1小勺/盐少许/熟白芝麻适量/熟花生米适量

1. 鸡腿洗净，用小刀去骨。

2. 鸡腿冷水入锅，放入葱结、花椒和姜片，大火烧开转中火煮数分钟后关火焖8分钟左右。

3. 捞出鸡腿放入冰水过凉，沥干水分后，切or撕成小块码入盘中。

4. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟花生米压成粗碎粒备用。

5. 把所有调料放入碗中，兑点步骤2的鸡汤拌匀，调成调味汁。

6. 将调味汁淋在鸡肉上，撒上熟芝麻和花生碎即可~

滑嫩的鸡肉裹满鲜香的调料汁，吃进嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，够味而且过瘾！这让人不禁想到口水鸡的菜名由来，的确是吃到的人自然就明了，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，那滋味光是想想都叫人口水直流呢！

【配酒小贴士】

"口水鸡"是一道很容易搭配葡萄酒的菜肴。你需要一款白葡萄酒来很好地融合口水鸡汤汁中香气扑鼻的辣味。与此同时，这道菜会突出葡萄酒中的果味和新鲜口感。

红葡萄酒与白葡萄酒之间，最大的分别就是丹宁，由于白葡萄酒没有红葡萄酒的丹宁甘涩感，配搭食物其实更容易简单，因为丹宁会跟某些风味相冲(例如鲜味重的食物，有机会释出金属或腥味)，或会严重破坏口感。相反，白葡萄酒没有丹宁(木桶丹宁除外)，酸度普遍较高，易于配搭大部份食物，只需了解酒体和基本特色，配搭重量相若的食物便不会出太大岔子。

这款智利白葡萄酒泛着青柠檬黄色，诱人的鲜果味，浓烈复杂，强烈的矿物柠檬酸和新鲜菠萝味，夹杂着淡淡的法国木桶味，天然酸度高，风格广泛，甜度多选择，干身的版本适宜配多类甲壳类海产，带轻微甜度的可与少辣的菜肴相衬，个人特别喜欢用以配搭蘸辣酱的上海小笼包和锅贴;再甜一点的可配更辣及咸味一些的菜式例如麻辣火锅或口水鸡。