好吃又健脑鲜蔬蒸鱼糕，Q弹嫩滑，营养还补钙，现在知道还不晚

荆沙鱼糕俗称"杂烩"，简称"头子"，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了"吃鱼不见鱼"的糕，故鱼糕又名"湘妃糕"。

今天就给大家带来一道超级补脑又明目的蒸鱼糕，软软QQ的鱼糕，有着均衡的营养和蛋白质，还DHA满满！搭配各种的蔬菜帮助宝宝排便顺畅，是口感极好的辅食点心，但同时也是一道不错的下酒小菜哦。

所用材料：

草鱼 /五花肉 /鸡蛋 /葱 适量

生粉 /胡椒粉 /食用油 /盐 适量

具体做法：

1、首先，需要选用的材料最好是鲢鱼、鳙鱼或者草鱼等，越大越好，尽量避免有细小的骨头。先去鱼鳞，洗净，清除内脏，再逐边取出鱼肉。

2、接下来，把准备好的鱼肉、肥肉分别放入破壁机，搅成肉泥，直到用手捏时没有明显的颗粒感。

3、用准备好的鱼肉泥、肥肉泥、淀粉、鸡蛋清等材料按照等比例揉匀并搅拌。

4、加入适量水，这个过程是鱼糕和鱼丸成败的关键，需要用力的搅拌，过程中加入适量食盐，根据口味品尝盐度。

5、接下来，把搅拌好的肉泥放入蒸笼，并抹均匀，用大火蒸一个小时，在蒸了四十分钟以后，每隔十分钟左右用餐纸吸干鱼糕表面的水分。

6、此时，鱼糕基本熟透，把之前分离出的蛋黄打散，并均匀涂抹在鱼糕表面，继续大火蒸二十分钟，鱼糕的全部过程就完成了。

7、 晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣！里面细细密密的布满着小气孔，吃的时候，可以选择整根吃或者剪成小块，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑Q弹嫩滑，营养还补钙。

经常拿鱼糕当早餐的，有时候晚上宵夜也煎一块配点白葡萄酒，为了不破坏海鲜的原汁原味，白葡萄酒的风味当然也要尽量清淡，莱布河干白或者香槟都是很好的选择，清冽的矿物质风味加上爽口利落的酸度，带来的满足感可以让这次的鱼糕变得风味十足。

最后，如果你觉得这样吃略显清淡，可以加上甜辣酱和蜂蜜芥末酱蘸着吃，个人感觉甜辣酱会更胜一筹，吃着很爽，而且蘸着甜辣酱会清新许多，不过蜂蜜芥末口味的也很不错~甜甜的很香！