每年立秋必做的暖胃小点心，软糯香甜，补血养颜，好吃又好做

日本经常说，食欲之秋！经过了难熬的夏天，感觉天气凉快起来，好像都变得容易饿了。

小时候，每当立秋的时候，家里就做枣泥酥卷，暗红的颜色，干瘪的皱纹，看起来并不起眼，但全家人都欢天喜地。

今年立秋也不例外，虽然不在家，但是生活必须要有仪式感，今天就自己动手做一份枣泥酥卷，把这份家的味道传承下去吧。

【枣泥酥卷】

配料准备：

枣泥馅：干红枣150克，水250克，植物油25克，细砂糖30克。

酥饼皮：低筋面粉100克，奶粉20克，黄油65克，全蛋液25克，糖粉35克，盐1克。

表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量。

做法步骤：

1、 红枣煮熟后，去皮去核。

2、 加入植物油和面粉，炒到粘稠状态，跟炒豆沙差不多的状态~晾凉后放冰箱冷藏备用。

3、 制作饼皮，黄油加糖粉和盐一起打发，不用特别发，微微变白即可。

4、 将全蛋液分4次加入3，每次都要搅拌彻底均匀再加下一次。

5、 筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有干粉即可，不用过度搅拌。

6、 在操作台表面撒手粉（高粉），擀开饼皮呈长条形。

7、 将枣泥整成条形，放在中间。

8、 将饼皮收口捏紧，收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液。

9、 烤箱上火190，下火145，烤15分钟左右，出炉后切块即可。

中式点心外表不如西点华丽，可工艺手法丝毫不简单。枣泥酥虽然外表看起来朴实无太多花样，可是酥皮柔嫩、枣馅浓香、后味一点点微苦一点点微酸，都是天然自带的口感，我觉得枣泥酥就像是深藏不露的大家闺秀了，初见平淡，细品内涵丰富回味悠长~~

【配酒小贴士】

枣泥酥卷是传统的中式点心，酥松的外表包著甜滋滋的馅。在葡萄酒的搭配原则上枣泥酥卷适合搭配中甜度的甜白葡萄酒，因为枣泥酥卷本身并不是特别甜，它的甜度来自里面的馅。而搭配高甜度的葡萄酒则会把其甜度给盖过，反倒会令甜点失去本身的特色。

所以一般会建议莫斯卡托甜白葡萄酒，不但可以保持枣泥酥卷固有的特色还能填添丝丝酒香，吃一粒枣泥酥卷再喝一口葡萄酒，不仅体会到枣泥酥卷的软糯香甜更能尝到葡萄酒的丰富果香带来的味蕾感观，在这样一个立秋的午后，端一杯莫斯卡托，感受着阳光和甜蜜同样是一种享受。