心情不好试试这道脆爽下酒菜，做法简单，鲜香入味，喝两杯解解闷

吃火锅有一道菜是每桌必点的——毛肚。在翻滚的麻辣火锅汤汁中上上下下烫十几秒，再沾点蒜茸香油，吃到嘴里，滚烫的麻辣鲜香脆，这种奇妙的口感与味道是老饕们的最爱。

但是今天做的这道韭菜腐乳酱拌芽菜毛肚或许是对毛肚这种食材的另一种诠释，毕竟毛肚和火锅在一起那么久了，说不定腐乳才是真爱呢？同样的鲜香爽脆，同样的奇妙口感，值得你试一试~

【食材准备】

毛肚200g/韭菜 1份/腐乳5块/绿豆芽 1碗芝麻油适量/酱油适量/红辣椒1个/香菜1株/糖 适量

【做法步骤】

1、 准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。

2. 毛肚按照纹理切成条状。

3. 锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。

4. 水滚后放入豆芽菜汆汤，待水再次回滚捞出豆芽菜盛盘。

6. 将打好的韭菜腐乳酱倒入毛肚中搅拌均匀。

7. 香菜摆盘，再用刨刀将辣椒碎刨到碗中，然后淋入适量芝麻油，完成。

毛肚烫的时候遵循"七上八下"的原则，吃起来非常脆嫩。豆芽也是烫得刚刚好，很脆口，配上腐乳酱，吃起来满口留香！大家可以这样做试试看，保证让你惊喜！

【配酒小贴士】

说到搭配的饮品，请不要说可乐、凉茶、酸梅汤，因为小编会跟你说，火锅搭配葡萄酒才是王道之选！

夹一口爽辣的毛肚，喝一口冰后甜美的起泡酒，冰爽感直击喉咙，甜味中和了辣味，菜肴和气泡在口中跳跃，白葡萄酒的高酸可以解油腻，同时使得两边不停的分泌口水，手比味蕾诚实，舌头还没反应过来，手已经伸出去夹第二筷了。而且低酒精度的甜起泡酒，酒精度5-6度左右，没有酒精遇上辣的灼烧感，喝多也不会容易醉哦。