鹰嘴豆营养非常丰富，其他豆类的营养价值与之相比，就相形见绌了。

鹰嘴豆含有丰富的植物蛋白（全是优质球蛋白），氨基酸有18种，其中人体必需但自身不能合成的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高。

今天就和大家分享一道简单又美味的鹰嘴豆吃法。煮熟的鹰嘴豆搭配洋葱和番茄清炒，鲜香味足，特别开胃。

鹰嘴豆本身的碳水化合物含量较高，对于想减脂的朋友来说，还可以直接作为主食来食用哦~

茄汁鹰嘴豆

食 / 材

做 / 法

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150g鹰嘴豆用清水浸泡过夜。

充分浸泡更易于煮熟。浸泡时如果天气太热，可以放入冰箱冷藏过夜。

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把泡好的鹰嘴豆沥干倒入小汤锅中，加入适量清水，没过食材。

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大火烧开后转小火，继续煮约40分钟后捞出，沥干备用。

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番茄和洋葱切成小丁备用。

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平底锅热锅少油，倒入洋葱丁，中火翻炒出香味。

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接着倒入番茄丁，翻炒至软烂出汁后，加入35g番茄酱。

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再倒入50g淀粉水，调入1g盐，拌匀。

淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）和适量清水勾兑。

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继续煮至酱汁浓郁，就可以出锅咯。