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- 提起“糖醋排骨”，大家一定是再熟悉不过了。特别是《向往的生活》中，黄磊老师也做了一次，着实让“糖醋排骨”又火了一把。
- “糖醋排骨”是中国糖醋口味菜肴的代表之一，非常受到大众的喜爱。它是一道典型的江浙菜，虽然在制作过程中，会用到比较多的油，但是成品绝对是不油不腻，酸甜适中的。再加上它红亮的颜色，看着就非常有食欲，广受女士和孩子们的欢迎。
- 据传说，古时候无锡最火的肉店门口站着一位衣衫褴褛的和尚，这个人就是济公活佛。他来此化缘，于是掌柜就给了他一块排骨，没想到活佛却大吃特吃了起来。几口下肚还想再要，掌柜却舍不得给了。活佛一看，说到：我不会亏待你的，就在身上搓下一粒泥球扔进炖肉的锅里，没想到第二天掌柜打开锅要煮肉的时候，却吓了一跳，只见满锅的排骨，香味扑鼻，更是闻到了从来没有闻过的糖醋味儿。掌柜知道是遇见高僧报恩，于是就按照这个口味一直制作，就有了如今的“糖醋排骨”。
- 老徐不才给黄磊老师版本的糖醋排骨做了小小的改动，制作过程中加入了红酒，这样不但颜色红亮好看，而且，排骨中还会带着淡淡的红酒香气，非常美味。
- 锅中多倒一些油，下入姜片擦干的和肋排
- 炸至微焦，再放入冰糖炒化
- 倒入老抽，生抽和最重要的红酒
- 再倒入开水，中火慢煮30分钟
- 在出锅前倒入香醋，大火煮沸就可以出锅装盘了
这样做出来的排骨，色泽红亮，口感软烂，酸甜适中，不肥不腻
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