记住配料321，做最简单的沙琪玛，绵甜松软老人小孩儿都爱吃

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• 「沙琪玛」又叫萨其马，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。是我国满族的特色甜点。「沙琪玛』起源于满洲，在清兵入关之后逐渐在北京开始流行，慢慢的在祖国各地都可以看到它的身影。在清代的时候『沙琪玛』是北京的名小吃。也被作为关外三陵祭祀的主要祭品之一。还因为其耐饥的特性，常年被行走在京西古道的马帮和驼队作为主要的行走美食。

• 现在的『沙琪玛』已经成为了家喻户晓的零食。有很多老字号都还在制作着它。南有《徐福记》，北有《稻香村》。还有一些新晋零食点心品牌，如：《三只松鼠》《来伊份》《米老头》等，只『沙琪玛」这一种点心的销量都是非常惊人的，可见人们对它的热爱。

老徐今天带来的做法可以说是最简单的『沙琪玛』做法了，记住3种粉2种糖1种液体。让你也可以轻松做出美味香甜的『沙琪玛』。赶快行动起来吧。

1. 首先在盆中放入面粉，泡打粉和蛋液和成湿性面团（粘手的那种）室温醒发15分钟
2. 将醒发好的面团放到砧板上，撒上玉米淀粉，糅合成不粘手的面团
3. 用擀面杖擀成薄饼，边擀边撒玉米淀粉，防止粘连
4. 向着一边卷起，切成“面条”
5. 锅中小火烧油至5成，放入“面条”
6. 待“面条”迅速膨胀捞出控油
7. 另找一个稍大的锅放入白糖，麦芽糖和水
8. 小火煮至115度左右（两根筷子可以拉丝）放入“面条”和葡萄干
9. 关火疯狂搅拌，让每一块都沾上糖浆
10. 模具垫油纸，倒入搅拌好的“面条”压实
11. 表面撒一层熟黑芝麻，冰箱冷藏2小时
12. 取出脱模切块就可以吃啦

这样做出来的「沙琪玛」软糯香甜不粘牙，无论搭配咖啡还是茶都是很好的选择。

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跟着老徐做美食，学知识，我们下期见！