超级食物 | 它们是素食，可却不是吃素的

最近电视剧《三十而已》特别热，又引发一波中国人的年龄焦虑，剧中贤妻顾佳就因为担心丈夫的健康问题，要求他不吃晚餐，改喝果蔬汁。

其实随着年龄渐长，生活中的顾虑和琢磨真的会越来越多，就连饮食信仰都从「吃喜欢的东西，过短暂的一生」变得更讲究养生。

偶尔吃素：

正如我之前说过的，养生很重要的一项就是「偶尔吃素」。如果你关注素食，那么有一些食材一定特别眼熟，因为它们绝对称得上是素食界的明星食材。

素食届的超级明星：

Superfood，超级食物，指的是那些营养价值比较高、VC等抗氧化成分比较高、同时热量比较低的食物，比如藜麦、鹰嘴豆、小扁豆、西兰花、姜黄粉、枸杞等等。这个概念最早发源于1980年代的美国和加拿大，由从事饮食疗法的医生最先使用。

Emmmm，吃的一旦跟医生联系到一起，总觉得不是内个味儿，所以很多人会对「超级食物」有矛盾心理：尽管大家都知道它们对健康有益，可好吃才是食物的第一吸引力呀。人吃饭并不只是为了摄取营养，味觉的享受是很大的一方面。当第N次吃下健康而无趣的沙拉之后，很有可能就会猛然反弹回到各种美味而不健康的食物上来，“我要吃炸物！我要吃高碳水！”

解决之道在哪？来GET这些美味而简单的食谱吧，我们将会就各种超级食物，尽量开发一些自己爱吃、大家会做的食谱，请您期待吧！

藜麦 01

这种蛋白质含量超高的古老作物

最近是红得发紫

作为富含碳水化合物的食材

很难得地体现了全营养的特性

-藜麦芦笋沙拉-

“ Ingredients”

藜麦 150克

软子石榴子 50克

芦笋1 小把

巴旦木 50克

西洋菜 50克

软质奶酪（里科塔奶酪或茅屋奶酪均可） 50克

石榴糖浆 15毫升

特级初榨橄榄油 15毫升

海盐、黑胡椒碎 各少许

“Method”

1- 藜麦洗净，放入小锅，加入150 毫升水，用大火煮开，调成小火焖煮12分钟至全部变软熟透，关火后再闷5分钟让藜麦继续吸收水分，然后放至冷却。

2- 把石榴糖浆、海盐、特级初榨橄榄油和30 毫升水放入一个小碗中，搅拌均匀。取一半量加入冷却的藜麦饭中混合均匀，另一半留用。

3- 芦笋洗净，削皮后去掉老根，放入开水锅中焯1分钟，捞出用凉白开过凉，沥干备用；西洋菜洗净取嫩叶部分；巴旦木切碎。

4- 大碗中放入芦笋、藜麦饭、西洋菜，撒上巴旦木碎、软子石榴子和掰碎的软质奶酪，最后淋上剩余的沙拉汁和黑胡椒碎即可。

奇亚子 02

奇亚子所含α- 亚麻酸（ω- 3 的一种）

是植物食材中比较突出的

同时钙含量颇高

对于素食者来说

是不可多得的好食材

-椰香奇亚子杏干土豆球-

“ Ingredients”

土豆1个（200 克）

面粉 30 克

奇亚子 30克

椰子油 15毫升

杏干 200克

椰蓉 100克

“Method”

1- 土豆洗净，放入煮锅煮至全熟，去皮后压成泥状。

2- 杏干切碎；奇亚子用水泡开沥干。

3- 把土豆泥、杏干、奇亚子、椰子油和一半分量的椰蓉加入土豆泥中，加入面粉揉捏直至成团，然后分成小份搓成丸子状。

4- 中火加热深锅中的油，七成热时放入土豆球炸至金黄色捞出沥干，裹上剩余的椰蓉即可。

南瓜 03

别看南瓜不起眼

它不但能提供天然的香甜口味

所含营养也非常丰富

不仅具有控糖降压的食疗功效

还可以提供丰富的钙

-藜麦奇亚子南瓜浓汤-

“ Ingredients”

南瓜 200克

白藜麦 50克

奇亚子 15克

南瓜子 5克

红葱头 1个

素高汤 1碗

帕玛森奶酪 1小块

淡奶油 100毫升

橄榄油 15毫升

海盐、黑胡椒 各少许

“Method”

1- 南瓜去皮切块，红葱头去皮切小块，均用橄榄油和少许海盐拌匀，放入烤盘中，烤盘一角铺上南瓜子，送入预热至200℃的烤箱烤15 分钟。

2- 烤过的南瓜子留用，南瓜块、白藜麦和红葱头放入锅中，加入素高汤和1 碗水，小火煮至汤汁减少1/4，南瓜软烂。

3- 把煮好的汤放入食品处理机中搅打至顺滑，重新放回煮锅中，小火加热至理想的浓度。

4- 加入淡奶油继续熬煮3 分钟，调入海盐和黑胡椒碎，倒入汤碗中，最后撒上奇亚子、南瓜子，用擦丝器把帕玛森奶酪擦成碎屑撒在汤上即可。